要想把人參鴿子湯做好，蒸的時間有講究，火候的大小也有關連，還要根據個人的口味，選擇適合自己的品種人參。把殺好的鴿子冷水下鍋焯水，焯水的火候不用太大，中火為宜，等水開後去掉浮沫，把鴿子撈出，如果鴿上有粘有浮沫，用溫水洗淨，這說一下，儘量不要用冷水去洗鴿子，冷水洗鴿子會影響鴿子的一些營養成分凝固。鴿子撈出後砍成小塊，裝碗備用，我們取一個隔水燉盅，燉盅最好選有二層蓋子的燉盅，為什麼要選燉盅，用燉盅放在銻鍋裡燉，能更好地保持食材的營養，特別像人參的這種補品。放入適量的水，找一銻鍋加入水，裡面放一個三角蒸鍋支架，把隔水燉盅放在上面，蓋上鍋蓋開火，把水燒開，水開時開啟鍋蓋，再打燉盅蓋子，把鴿子放入燉盅內，加適量枸杞、和紅棗，另外再加入人參、薑片一塊，注意人參的量，不是越多越好，人參帶有苦味，適量就好。蓋上燉盅蓋子，再把銻鍋蓋子蓋上，大火燒開，轉中火慢燉，注意火候，火候不能大小，火候大小銻鍋裡面的燉盅加熱不了，火候太大，容易把水燒乾，中火力宜。要經常聽聽銻鍋裡面有沒有水，如果銻鍋裡面水太少，要及時給銻鍋裡面加開水，這裡說的是加開水，不是加冷水，如果加冷水對湯的營養、和味道都有一定的影響，最好不要加冷水，如果銻鍋裡面有水，儘量不要去開蓋子。燉上三個小時之後湯就好了，開啟蓋子，加入少許鹽調味，可安照個人口味調，鴿子湯就好啦。

你好，鴿子東加人參屬於大補，非常的有營養，給家人補身體是個不錯的選擇。

下面我就來分享兩種鴿子東加人參的做法。第一種：清蒸鴿子。

1.提前準備的食材：老鴿子一隻，鮮人參一根，姜兩片。

2.我們提前把鴿子宰殺清洗乾淨，鍋中燒水，把鴿子放進去焯水去腥，放碗中備用。

3.把鮮人參洗淨切片放入鴿子當中，加入薑片。鴿子肉上面抹上適量的鹽，抹鹽儘量均勻點，這樣蒸出來的鴿子肉更入味。

4.然後放入蒸鍋，大火把蒸鍋水燒開，改中小火慢蒸一個小時即可出鍋。

清蒸這道鴿子的時候要注意一點，不要給鴿子碗中加水，它會利用水蒸氣慢慢蒸出湯汁。這種做法原汁原味，鴿子湯非常的鮮美，鴿子肉也好吃，而且是最簡單的一種做法。

第二種：人參蓮子鴿子湯。

1.準備的食材，老鴿子一隻，如果家裡人多要兩隻鴿子，一般熬湯建議儘量選擇老鴿子。人參一根，蓮子100克，猴頭菇一個，生薑兩片。

2.我們先把猴頭菇要提前進行泡發，中途多換幾遍水。鴿子清理乾淨焯水放砂鍋備用，加入人參，蓮子，生薑和泡發好的猴頭菇。

3.倒入適量的清水沒過鴿子，大火煮開，改小火慢燉一個半小時。加入適量的鹽，再燉十分鐘即可出鍋。

燉這款湯一定要小火慢燉，把食材的香味都給燉到湯汁裡去，鴿子肉就會很軟爛，湯很香甜，一大家每人喝上一碗，營養非常好。