喝酒“上頭”主要有內因和外因。

1、內因就是人體本身，“上頭”主要取決於人體本身代謝乙醇的能力。如果代謝能力低，乙醇隨著血液迴圈，就會影響到大腦、心臟等器官，就會引起頭暈、口渴，甚至是噁心嘔吐的現象。

2、外因就取決於所喝的酒類的好壞。白酒其實就是含有很多微量成分的乙醇溶液，讓人“上頭”的，除了酒精本身，還有雜醇油、醛類和酸酯比例等。如果過濾等環節做的不夠好，白酒中所含有的雜醇油會讓人容易“上頭”，而酒類存放不夠久，遊離醛類被人體吸收，會引起交感神經興奮，刺激心臟和大腦，還會刺激胃黏膜。

3、要降低酒類對人體的影響，我推薦酒前服用含有L-半胱氨酸的補劑，可以將酒精（乙醇）在乙醇脫氫酶的作用下分解成的乙醛轉化為無害的乙酸和水排出體外，降低乙醛對身體的侵害。

為什麼有的酒喝完以後第二天頭腦清醒？有的酒喝完第二天還這麼“上頭”？

喝酒上頭的主要原因呢，是因為酒中“乙醛”和“雜醇油”含量過高，雜醇油在人身體內的分解速度極慢，從而導致血壓升高，刺激了中樞神經系統才會出現頭痛的情況。所以一般咱們選擇酒的時候，大多會選擇純糧食酒，酒中的乙醛和雜醇油含量也是很低的，不會對身體有太大影響。如果是酒精勾兌的酒的話，那麼酒中的乙醛和雜醇油的含量就會比較高，喝了容易上頭，酒精中也有新增劑，對身體也會造成一影響。

廉價的劣質酒雜醇油的含量比較高，為了控制成本，他們採用的材料也比較差，利用酒精勾兌香精，此類的酒含有的雜質比較多。

對於喝酒上頭這件事情，很多肯定要說喝的不是純糧酒，所以才會上頭。其實並不然，這只是其中的一個原因。

因為酒中的酒精，就是各種酒裡面的主要成分—乙醇。飲酒後，10%的乙醇不發生任何變化，直接經過呼吸道、尿液、汗液排出體外。其餘90%則要經過肝臟代謝，代謝過程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。而人體代謝乙醇的能力，主要由兩種酶決定：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。如果你代謝酒精的能力比較低，代謝慢，那麼乙醇隨著血液迴圈，就會影響到大腦、心臟等器官。同時代謝過程耗氧量比較大，水分損失也大，所以會引起頭暈、口渴，甚至噁心嘔吐的現象。

一句話叫做“好酒不上頭”，所以很多人在上頭之後都認為自己喝的不是純糧釀造酒，所以才導致的上頭。其實喝酒上頭不僅與是否是純糧酒有關，但也不是不完全相關，好酒不上頭，其實並不是沒有依據的，好酒裡的雜醇油含量少，不容易頭痛，喝完酒後第二天依然神清氣爽。尤其是醬香型白酒。

酸酯失衡也會導致人們飲酒上頭，一直以來，中國白酒都是遵循“酸酯平衡”原則，即酯高酸也高。醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表，所以人們喝了這種酒後基本上不會上頭。