怎麼醃製黃瓜？

在咱們農村，醃製黃瓜是一件很簡單的事情了，只需要把黃瓜摘回來，洗乾淨濾幹了，用刀切開，往醋罈子裡面一放，兩三天時間就醃熟了，就可以吃了。

不過你現在如果想按照傳統的老辦法醃製黃瓜的話，那你必須要預先做好罈子裡才行，農村醋罈子的做法是，先燒開幾瓢水涼透，然後加一點兒鹽，藠頭，生薑，蒜頭進去，醃製一個星期後你的醋罈子就好了，就可以醃製黃瓜吃了。

到了現代社會，醃製黃瓜更加簡單直接了，那就是到調料店裡，買一大包水多的小米辣回來，濾掉一些小米辣去炒其它的菜，再把剩下的小米辣與水灌到玻璃瓶子裡，把黃瓜洗乾淨濾幹後，切成兩邊放到玻璃瓶裡去醃兩天，黃瓜就熟了，味道兒超好吃的。

怎麼醃製黃瓜？

在這裡我給大家介紹兩種方法，一種是涼拌黃瓜，一種是可放時間長的醃製黃瓜。

第一種涼拌黃瓜：

1，首先選擇一種青皮有帶刺的青皮小黃瓜。

2，把黃瓜洗淨，削掉部分皮。

3，按自己的愛好口感切條、或者切塊都行。

4，把切好的黃瓜放進盆子裡或罈子裡，根據黃瓜數量適當加入食鹽用手抓勻，醃置大約30分鐘。

5，把醃製好的黃瓜裡面的水倒幹，然後加入0白糖、老醋、食鹽、(鹽不能放多)切碎的幹蒜頭、辣椒油、攪拌均勻，償一下如果不夠甜、不夠酸、不夠鹹可以根據自己口感再新增。有的人喜歡放醬油的，本人建議最好不放醬油，因為會影響新鮮感。

第二種可以長時間存放的醃製黃瓜

1，各種黃瓜都可以醃製，把黃瓜洗乾淨，如果是大黃瓜就把它切開兩半，把裡面的瓜仔挖掉不能再洗，然後在太陽曬成八分幹。

2，把曬好的黃瓜放涼後，加入粗鹽(不能放加典的鹽否則容易腐爛)，再放些幹蒜頭，少許辣椒攪拌用力抓勻一直抓到出水為止。

3，將黃瓜裝進瓷罐裡壓緊，或者玻璃罐密封儲存。