需要準備的食材有五花肉 一塊

香芋1個

配料

八角，桂皮，五香粉，適量

蔥，茶葉，薑片，適量

調料

南乳，生抽，蠔油，適量

白糖，花生油，適量

五花肉與配料

放入鍋裡煮20分鐘左右。

撈出控水

在五花肉上塗一些鹽和醋，這樣皮會更脆，再搽點生抽上色。皮用牙籤多扎一些孔，越多孔越好，均勻點。這樣比較入味。

然後放入油準備開炸炸好之後

取出控幹。

香芋切片。

放入熱油炸一下。

切肉

肉切成薄片和香芋的大小適中。

裝盤，準備好南乳汁。

南乳加入少許蠔油，生抽，白糖。

加入適量水，調成南乳汁。

南乳汁淋在肉上

放入高壓鍋按上煮肉功能

蒸好的扣肉用盤子反過來

一道美味的香芋蒸扣肉就成了

分享一下我自己的獨家法！原料，芋頭最好用福鼎芋頭，其它的都可以，肉只要三層肉。

三層肉加耗油，雞精，糖，少許醬油醃製。這時候可以炸芋頭，炸到芋頭浮起即可。 醃製的三層肉加顆雞蛋拌勻後，加地瓜粉或麵粉拌勻後六成油溫炸置。

然後和芋頭再放在一起炒，加點耗油，番茄醬，起鍋裝碗前加點醋。

架蒸籠蒸40分鐘端出來扣在盤子裡撒蔥花，接下來就開始流口水了！！！

扣肉分N種，如果是粉蒸肉，最好是三鮮肉，切成片，放入盆中，放點料酒，鹽，少量白糖，醬油，五香粉，炒香的豆瓣醬，用力的攪拌，一定要入味，後撒上粗點的米粉，肉要均勻的沾上粉，待裝盤，碗都行，下一步是處理芋頭了，芋頭洗淨後去皮、切成條，塊都行，然後放點鹽，姜蒜拌入味墊在盤或碗底，再把沾好粉的肉排好整齊放在竽頭上面，撒點溫水，一定粉要溼透，才能蒸的熟，上鍋蒸，大火蒸半小時，改成小火，要熟軟軟的才好吃，出鍋時撒點香蔥或香菜，一道可口的香芋粉蒸肉完成。

芋頭扣肉，首先選料。

配料，八角，芋頭，五花肉，腐乳，老抽，生抽，鹽，，糖，雞精，味精，生抽。梅菜《鹹菜》

選肉，1，五花腩，三層肉

2，芋頭，市場選芋頭，個頭要重。這樣芋頭才會比較粉，。

做法，五花腩，洗乾淨，焯水，然後用牙籤一直插五花腩的皮，插至均勻。。摸鹽，白醋。150度油溫，炸至金黃色，撈起，用冷水泡2-3小時備用。

3梅菜《鹹菜》焯水，適合自己口味不鹹。

4，芋頭，切片，180度油溫炸至浮起，撈起備用。

5，用水加配料調適合當地口味，

6，再用大碗一塊扣肉一塊芋頭結合。然後底部加入自己喜歡的梅菜墊底。用另一個空碗蓋住頂部，翻轉。放進蒸爐。。。

7，鍋裡放水，燒開，蒸7-10分鐘左右，開鍋，一碗梅菜扣肉完美完成。。。