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1 # 食話二三
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2 # 手機使用者102423815886
找對競爭對手，你可以知道自己在競爭市場中的地位，從而明白自己的優劣勢在哪。那怎麼準確找到自己的競爭對手呢？勺子課堂之前的文章裡介紹，你可以從4個維度來匹配：同品類、客單價同區間、同風格門店型別、互為替代品的消費者認知度。
這樣之後，再透過產品、服務和環境三個維度，把資料羅列出來，就能對比出你和標的之間的差距。比如有的品牌以服務見長，就可以針對地看有什麼服務值得學習，因為評價裡顧客往往會把服務細節寫出來，比如服務員主動給我遞了一個頭繩，服務員及時給我添飲料等等。或者有的品牌以產品見長，10 個評價中有 8 個都提到某一款產品很好吃，這意味著有一個爆款吸引了大部分客流。那你就可以反過來看自己有沒有這樣的爆品。
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3 # UME優脈讀書
謝謝邀請。做餐飲還是做企業，可以學習借鑑同業中做的優秀的同行，但不能給自己樹立競爭對手。就跟很多餐飲企業把海底撈，俏江南作為競爭對手去研究去學習，但沒有哪個餐飲企業學到它們的精髓而超過它們。只有學別人的長處，因地制宜，根據自身情況不斷學習和創新，永遠牢記以客戶為中心，不斷滿足客戶的需求為宗旨，才能做好一個基業長青的餐飲企業！
俗話說：知己知彼，百戰不殆。老祖宗的話咱必須要聽啊！那麼可以從哪幾方面入手呢？我來給您巴拉巴拉
第一：確定您的品項在籌備之前您必須先確認您所要投入的專案，例如火鍋類，燒烤類，煮炒類亦或者快餐類。下面是美團提供的2017年門店白皮書。
您需要根據您選擇的品類確定您所在的區域的競爭對手，這個區域一般和您選擇的品項有關，例如快餐一般在1公里以內，炒菜類一遍3公里以內。在這個範圍呢確認您的競爭對手。
第二：研究對方外在確認幾家競爭對手之後，當然是研究人家了。主要研究地理位置、就餐環境、營銷方式、菜品特色以及定價。餐飲業其實是一個很複雜人力密集型的產業，麻雀雖小但是五臟俱全。因此考察的時候越具體越詳細越好！
地理位置：是否在比你有力的地理位置上，是否能夠截留你的顧客。
就餐環境：包括餐廳大小、裝修環境、餐廳格局、桌椅、餐具等。
營銷方式：主要看人家的做的活動，在同等的情況您是不是也可以做或者做的更好。
菜品特色：特色菜品往往是一個店的命脈所在，他的多少質量直接決定了該店市場競爭能力。
菜品定價：一個相對成熟的店，很多菜品的定價是經過市場考驗的。也是最值得您學習的。
第三：研究對方內在每個行業都有潛規則，雖然有些水深有些水淺。但是入行就需要遵循一定的規則，不然只會招致不必要的麻煩。這點不想多談。有興趣可以私聊！
根據以上結合自己要的專案很容易就能確定自己的競爭對手，但是餐飲水深，外行慎行！祝君好運。