色： 天然風乾肉呈暗紅色，有光澤

味： 有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是鴨子肉或者其他的肉做的

質感： 紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲

味道：略鹹、微帶羶味，純正的牛肉乾應該越咀嚼越有味道

另外牛肉乾分為全乾、六成幹、油炸乾的，很多種類的，個人建議你既然是給朋友帶特產選一些地道的自然風乾的吧（純屬個人建議）

其實最好的辦法是多嚐嚐，之後買一種你認為最好吃的。。。

個人認為自然風乾的比油炸的能健康一點，畢竟油吃多了不太好，六成乾的到處都買得到。。

　　牛肉乾黃澄澄，豬肉脯紅彤彤，賣相雖誘人，但您可得留神了，有國家質檢總局的質量監督抽查為證——抽查京滬渝及蘇浙閩粵魯川豫黔11省市63家企業69種肉乾肉脯產品，合格率僅66.7％。23種不合格產品中違規使用人工合成色素的佔了87％。我們最好問價格，價格也是一部分的，便宜的肯定不是真的，看顏色，嚐嚐，很重要，

色： 天然風乾肉呈暗紅色，有光澤

味： 有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是鴨子肉或者其他的肉做的

質感： 紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲

味道：略鹹、微帶羶味，純正的牛肉乾應該越咀嚼越有味道

另外牛肉乾分為全乾、六成幹、油炸乾的，很多種類的，個人建議你既然是給朋友帶特產選一些地道的自然風乾的吧

其實最好的辦法是多嚐嚐，之後買一種你認為最好吃的。。。

個人認為自然風乾的比油炸的能健康一點，畢竟油吃多了不太好，六成乾的到處都買得到。。

最近答題最求透過率，這點字都是我一個個敲上去的，

　　有關肉乾肉脯的強制性國標明確規定：不得使用人工合成色素。但近來市場抽查中仍屢屢檢測出不少牛肉乾（粒）製品中含有檸檬黃、落日黃等人工色素，為能扮出“靚相”以攬客牟利，廠家在豬肉脯類製作中違規使用最多的是人工色素“胭脂紅”。強制性國標還規定，肉製品中防腐劑山梨酸的最大使用量為0.075g/kg，但事實上不僅超大劑量使用的屢有查獲，一些企業為達到“人工保鮮”，至今還在違規使用三令五申禁用的苯甲酸防腐劑。

　　行家提醒，正常的肉乾肉脯製品有其自然本色，凡悅目豔麗的肯定屬人為的“濃妝豔抹”，購買食用將有損健康。不法廠商的另一“化妝”手法就是在肉脯製作過程中大量新增澱粉，以因之加工出的看似平整光潔有“賣相”的肉糜脯混充純肉脯，大量新增澱粉的肉糜脯其原料成本低，但吃口甚差，不知細底的消費者很容易上當。故選購時應查閱外包裝所附的配料表，合格的肉脯明確規定不得含有澱粉，否則就屬蒙客。