這件事看你現實情況了，如果你是有吃有喝生活富足，並不指望這一項收入去過日子那 沒問題，但如果說僅僅指望這一項去養家餬口那隻賣這一項肯定是不合適的。

你們老停留在夫妻肺片，既然你開的店是夫妻肺片一樣的品種，我是你就乾脆創新許多種片。比如：兄弟XX片，妯娌XX片，婆媳XX片等等……N種片，就看你的手藝組合了，至於主打什麼片就看你以後的發展和那種好吃了。

基於夫妻肺片這個已經成熟的品牌，作為創業專案來投資創業還是比較冒險，按夫妻肺片這個菜的做法可以定義為冷盤，作為冷盤的特殊性，如果單方面著手就非常有挑戰性，在選擇之前首先要從產品本身考慮，最主要的是從季節上來看有侷限性，再者從味型上來說比較單一，況且成本會很高，當前經濟形勢不樂觀，但不排除能可操作性。

從投資收益方面來看，並不理想……消費群定位很有侷限性，所以直接影響收入，但如果創業者有技術基礎的話，可以考慮推出一系列滷菜類的快消品，這樣搭配更可靠，創業的開始必須推出些吸引眼球的產品和實惠的價格，這樣搭配起來才不會那麼難，畢竟做什麼事都講究投入與產出以及長遠的發展。

不管做什麼事情都需要幫手，志同道合的人，如果身邊沒有這樣的人，還是慎重考慮，一個人的工作量太大，兩個人做的話費用又高，就當前市場資訊化的發展，自己還必須懂得如何在網路上的傳播和操控。

天時地利人和都有一定把握了，再者就是創業的態度必須明確，進退得失是否能接受，在不影響初衷的情況下，如果都有所考慮到，你就可以上路啦！

精於單個品種，也是小本經營餐飲的一個思路，但要注意防範以下風險。

1.顧客為了方便集中採購，很容易放棄單一經營的品種，特別是遠離採購區。

2.單品口味受眾多少，直接影響每日營業收入。

3.單一品種是否做過調研，不同區域對食材和口味不盡相同。

針對以上風險，提供以下建議：

1.如果經營單一品種，品種的選擇和口味的確定需提前瞭解。上海有家零食品牌叫“來一份”，在當地銷售屬於領頭企業。廠家經過調研發現武漢的零食市場很大，特別是良品鋪子這個品牌有非常大的銷量，於是決定進入進軍武漢市場。沒過兩年，“來一份”推出武漢，究其原因是口感太甜並不適合武漢，廠家用上海標準直接引入武漢是其失敗的關鍵。

2.消費者購買食材時，習慣在一家或是一個市場購買。如果經營單一品種，最好加入消費者集中採購的地方。

3.經營單一品種，除非是人們必須之物，否則還是以搭配經營為好。

4.單一品種的營業額和每日受眾關係很大。例如，武漢人愛吃的鴨脖子，每天吃的人都很多，還有遊客購買，所以選好經營地點、調整好口味，可以取得成功。

5.經營單一品種，還可以拓展銷售渠道，例如推銷進酒店等。