第一個：麵條要散開

很多人其實並不會做飯，所以下麵條時也不注意，直接就把所有面條一下子放進鍋裡了，其實這樣很容易會讓麵條糊在一起，會影響口感，這也是很多面食外賣，送過來的時候都是麵條和湯分開的，就是怕提前放進去，在配送的過程中，苗條糊了，影響口碑。所以自己下面時要分開一點點的散開下鍋，而且在煮的過程中，要時不時的用筷子攪拌一下，防止麵條黏在一起！

第二個：在水冒泡的同時下麵條

很多人不知道下麵條到底要什麼時候下，所以就習慣性覺得水燒開後不管什麼時候下都可以，但是其實是不對的，麵條最好要在水燒到開始冒泡時下鍋，這是因為如果水燒開了，這時候下麵條，都會跑到最上面，都會糊在一起，這樣煮出來的口感不是很好。而且水沸騰後，水分和溫度不容易進入面心，就會導致半生不熟，所以記得，在水開始冒泡是下麵條，才是最佳時刻！

第三個：記得加調料

很多人都以為清湯麵就是什麼也不加，就是把麵條煮熟就行了，其實不然，雖然叫做清湯麵，但也要適當加一些調料，尤其是要適當家點鹽，這樣不僅味道會更好，而且也會讓麵條更加有勁道。當然，適當放一些就好了。而且如果麵條過多，總是要冒出來，那就可以加一點油，這樣就會好很多，還會讓面更加美味。如果不喜歡麵條有鹼味，也可以放一些醋，進行中和一下，這樣就會鹼味大減！

這三個小訣竅其實很簡單，甚至很多人都知道並這樣做，但是就是因為很多人會選擇這樣做，才說明小技巧的好用，喜歡吃麵條的朋友可以試試。而且許多面館也是這樣做的，所以麵館的面比較香，所以趕快試試吧！

香菇肉醬打滷麵

麵條怎樣做會更香呢？夏天天熱不愛在廚房裡大炒大燉的，所以麵條成了家常便飯。涼拌麵最爽口了，把麵條煮好後過涼水，再拌上醬料吃起來太過癮了，醬料的精華就在肉醬上。一起來學學吧！

原料食材： 麵條500克、豬五花肉80克、黃豆醬150克、香菇8-10朵、姜1片、蔥1根、食用油適量、黃瓜絲、胡蘿蔔絲

做法如下:

1.豬五花肉洗淨剁成肉糜，將香菇切成小丁，切蔥花和薑末備用，黃瓜和胡蘿蔔分別切成絲

2.鍋中坐油燒熱，放入一半的蔥花和薑末用小火炒出香味

3.隨即放入肉糜翻炒均勻用勺子搗散，將肉糜炒至發白斷生。再放入香菇丁，和肉糜一起快速翻炒兩分鐘

4.倒入豆瓣醬（黃豆醬）翻炒均勻，然後改小火來回翻炒兩分鐘關火，撒入剩下另一半的蔥花，香菇肉醬就榨好了

5.另起一鍋燒開水，放入麵條煮熟後撈出過涼水

6.將麵條撈入碗中，放上切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，再舀適量的醬料拌勻後食用即可7.一道美味誘人的香菇肉醬拌麵就做好了，看著是不是流口水了呢