一般麵粉精度越高，產品越白，加的增白的新增劑就會越白

為什麼現在的包子沒以前好做了！以前隨隨便便就能蒸的又白又宣軟有嚼頭，現在經常發黑，蒸僵，粘牙！因為麵粉生產商不在加各種新增劑了！因為嚴禁加了！現在更考驗技術了。

如果個人吃，沒必要追求白！

商用配方，泡打粉加多了，包子發黃，醒發不夠或者過火，沒蒸好都會導致發暗

我在家自己吃，發麵連糖都不加，只用酵母，發時間長了，酸了，就加一點食用鹼，對了適量的食用鹼也有增白效果

常用配方5斤面18克酵母16克泡打50-80的糖，2.5-2.8的水，夏天面硬點冬天要很軟，其實這些都可以百度到的

你好！

包子做為一道特色主食，基本上南北都吃，

新疆的烤包子，天津狗不理包子，淮陽的蟹黃湯包，上海小籠包，順德的生煎包，河北的醬肉包子等等五花八門，各有特色，

無論那種包子，包子皮，和包子餡，都非常重要，皮和餡有一樣做不好，就影響包子的口感和味道，

我先講一講包子皮的製做，包子皮有燙麵，和發麵倆種，

發麵包子皮，為了讓它又白，又大，又好吃，首先選用包子專用粉，或優質小麥粉，以前發麵是用老肥，現在方便了，用酵母就行，方便好操作，

首先，盆裡放入酵母，用溫水化開，加入麵粉，揉好以後醒發，最好放在溫度高一點的地方，天冷可以加一點白糖或啤酒，以增加酵母的發酵，

發好以後，適當加入少部分乾麵粉，(這就是所說的嗆面)這種面不容易破，還不吸湯汁，往往有的包子，剛蒸熟有汁水，涼了以後就沒有了，這個方法能解決這個問題，

另外注意的是，蒸包子的水要用涼水，不要用熱水，用熱水的話火不要太急，以免把包子蒸死，

包子餡的製做方法，基夲和餃子餡差不多，檢視我的主頁裡面就有餡的製做方法，今天就不再寫給大家了

又香，又白，又好吃的包子，怎麼做出來的？首先，包子明白一個概念，就是包子它由包子皮和包子餡組成的。包子好吃不單單是一種原因，包子皮是包子好吃的關鍵，但是餡料又是包子的精華所在。那怎麼樣才能做出好吃的包子呢？首先從包子皮說起，包子皮分為死麵包子，半發麵包子和發麵包子。各種面有各種面的特點，味道也不一樣。至於說白，現在都提倡健康飲食，特別白還真不見的就好。其次，餡料是包子的精華與靈魂，天津地地道道的包子特別的有名，狗不理眾人皆知，老百姓心中張記包子，老盛香包子等等，都是餡料上有自己獨家秘方，所以說好吃不在褶上，調餡是關鍵。小編這裡提幾個餡料好吃的關鍵點，一就是肉，餡料好吃關鍵靠肉，選擇肉有講究，一定選擇新鮮的肉，肥瘦比例合適。其二，料油。加入餡料中的料油不能是普通的食用油。