亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，含量高達57%，是目前已知陸地上α-亞麻酸含量最高的植物之一。因而，亞麻籽油被認為是陸地上最補腦的天然食物。亞麻籽油最重要的一個功效是防癌、抗癌。據統計，60歲以上的老年人當中，大約有40%到45%左右的人存在心腦血管疾病，同時還伴隨高血糖，高血脂現象。心腦血管疾病對人們的身體健康危害很大，其發病率和死亡率致殘率都是相對較高的。目前在我們國家，心腦血管疾病的發病人數大約在2.7億左右，亞麻籽油中的α-亞麻酸能有效抑制心腦血管疾病和癌症的發生，是相當適合中老年人吃的一種食用油。所以市場足夠大。

亞麻主要種植在黑龍江，山西，內蒙，寧夏，甘肅這些地方，也就是說只有傳統意義上這些地方的老百姓喜歡吃這種亞麻籽油。過去，老百姓通常稱之為胡麻油。現在這種稱呼主要在農村為主。

儘管亞麻籽油有很多優點，但是也有口感上的不足，在製作出來的時候，味道有點兒辛辣，包括它的香味兒這一塊兒，沒有花生油和香油來的更香。

在健康方面，它對心腦血管疾病這一塊兒是比較好的。但是在烹飪和製作過程當中，由於有一些辛辣苦澀味道，所以並不是所有地域的人都習慣於吃亞麻籽油。

另外，亞麻籽油的價格雖然遠沒有花生油高，單頁超過菜籽油以及葵花油，大豆油。所以做飲食配料、佐料的這個市場，並不是商人眼裡最好的產品。

經營亞麻籽油市場，一定要知道我們的市場的把上目標群體有多大，其實是並不大的。

另外在民間也有很多做胡麻籽油的個人和作坊，所以我更認為亞麻籽油的市場並不大，屬於小眾群體。即使談其營養健康，還的能夠接受味道。

同時，亞麻籽油包括價格各方面也比較透明。所以希望你能夠審慎的考量。

餐飲行業不可能將亞麻籽油作為主力的油料，他一定會選擇葵花籽油，因為是價格最便宜的。

而在民間民用領域，多會選擇吃這個花生油。。或者還有很多老百姓選擇食物調和油。真正吃亞麻籽油的還是農村或者農村走進城市的老一輩兒的那些人會比較多。

一定要慎重投資這個領域。健康，口感，營養，還要要考量消費群體的數量和市場，甚至物流流通領域。我個人認為亞麻籽油的市場雖然有，但是盈利市場很難。

即使朝著保健品的角度去做，也比較難。

只有一種可能去賺錢，那就是壟斷這個行業，定價權你說了算。