四川，南韓的人都喜歡吃。四川泡菜又叫泡酸菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，是居家過日子常備的小菜。南韓的嗎就是酸酸辣辣的感覺。對身體是否有害就看下面的吧： 有人認為有酸味的食物就是酸性的，這是很多人飲食上的誤區，不少水果、蔬菜都有酸味，但它們仍然是鹼性食品。泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜呈鹼性的本質沒有改變。因此，常吃泡菜不會有副作用。 胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關係。至於對身體酸鹼度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。首先，它的鹼性特質有助於平衡身體的PH值。由於不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素――維生素C和維生素P。此外，泡菜還能供應維生素A和維生素B，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。 有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味，只要醃製的時間充分合適 ，產生的亞硝酸鹽是非常少的。 為什麼做出來的泡菜吃起來有些酸味呢？原因就在於鹽放少了，發酵的時間又有點長，因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失，而變成酸味。炮製時間一般為夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好發酵程度，可以在時間差不多的時候，用乾淨的筷子夾出一點泡菜嚐嚐。味道合口，就可以拿出來食用了。真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不夠的話就再泡上1～2天。如果感覺太酸，還有補救的辦法，就是食用前先用白開水衝一下，然後再稍撒一點白糖拌著吃，酸酸甜甜特別爽口。 現在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永遠吃新鮮的。對於放鹽的量，可以在你的經驗基礎上多加一點。不用擔心泡菜太鹹，鹹味都溶在水裡了。而且適當多放點鹽，能有效避免泡菜太酸。

四川(口味酸辣);湖南(口味辛辣);廣東(口味甜帶微辣)如果你要指國外的話那就屬北韓和南韓了(主要口味以辣為主)

四川，湖南，貴州，湖北，我作為一個地地道道的四川人，最喜歡吃泡菜，當然也喜歡做泡菜，每年都會泡很多豇豆蘿蔔，蓮花白菜，各種各樣的泡菜……

大家好，我是鄉村週二娃：

關於泡菜：川話酸菜：

它適合的群體與地域，區域太過於廣泛了，最喜歡還是那當然還是四川人和山西人！山西人喜歡吃跳水泡菜48小時的菜品，四川人喜歡吃，早間忙於地裡的活，隨便撈點泡菜，就將就吃一頓，四川人喜歡吃酸菜，喜歡吃泡菜的朋友，長時間浸泡的泡菜72小時以後的菜品！

泡菜得看下水菜品是什麼！比如是片狀，那時間就在48小時就可以食用了，如果是條狀，可能就得在72以後才能食用，前段時間我和大家分享過，

泡菜做法！請大家不嫌棄，有用的可以收藏！