可以做鹹蛋苦瓜，鹹蛋絲瓜湯，配白粥，都是不清熱下火的家常菜，遇到太閒的蛋，家裡有食材都可以加工成一道美味的菜餚哦

如果是還未煮熟的生的鹹鴨蛋可以用淡鹽水浸泡4個小時後再煮，為了避免鹹鴨蛋由於鹽分降低而引起變質，浸泡鹹鴨蛋的水，最好選擇涼開水、純淨水或者蒸餾水。

另外用鹽水浸泡時，要多加一些水，儘量讓整個鹹鴨蛋侵泡在鹽水裡，才能達到最好的變淡效果。一定要用淡鹽水，白開水不可以。

鹹鴨蛋無論是買來的，還是自己做的，因為對醃製步驟把握不準導致鴨蛋太鹹了。好好的鴨蛋扔掉太浪費，不扔又難以下嚥，下面我來交大家把鹹味變淡的方法。

一、浸泡或水煮法:

1.取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋，洗掉表皮的鹽，然後放清水中浸泡幾個小時。時間的長短根據鹹鴨蛋和你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟，這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。

2用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。一定要用淡鹽水，白水不行。

3.用溫水浸泡，一天一換水，一週左右就會變淡。

4.熟的鹽鴨蛋，也可以去皮，再用水煮10分鐘，味道也會變淡。

二、用作菜餚伴侶:

1.鹹鴨蛋白切碎，加嫩豆腐搗碎，加蔥末、香油、雞精拌勻，做成青口的小菜。

2.把鹹鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也會變淡的。

3.將生鹹鴨蛋1個磕入碗裡，加兩個鮮雞蛋，用筷子打散，並加入適量的冷水攪勻，在放點蔥花、味精、香油或者豬油，入鍋蒸10分鐘，取出一碗可口的鮮蛋羹。

4.醃製鹽味過重的鹹鴨蛋，鹹蛋黃都特別有味道，是很多菜餚的好伴侶。如鹹蛋黃製成的鍋巴鹹蛋黃、茄子鹹蛋黃、鹹蛋黃壽司都是飯館裡的佼佼者。

我是鬧鬧爸爸

一、鹹蛋豆腐

鹹蛋一個，豆腐500克，白糖30克，食用油40克

1、豆腐洗淨切成小塊

2、鹹蛋開啟，蛋黃蛋白分開

3、蛋白打碎加入白糖和豆腐，攪拌均勻

4、蛋黃打碎在鍋中用熱油炒一下，然後帶油一起灑在豆腐上。

5、最後就是放到蒸籠上蒸七八分鐘。

二、鹹蛋瘦肉粥

大米200克，青菜少許，瘦肉適量，鹹蛋2個

1、大米放進鍋中加水煮到七分熟

2、放入瘦肉，肉煮至全熟

3、放入打碎的鹹蛋

4、最後放入青菜，鹽，雞精

備註：糖尿病人儘量少吃

三、鹹蛋茄子

茄子一個，鹹蛋兩個，蔥薑蒜，青椒

1、茄子切條，放進鍋中油炸八分熟

2、放少許油，油鍋熱了之後，把準備好的鹹蛋放在鍋裡碾碎，油炸，炸香之後出鍋

3、炒蔥薑蒜，炒出香味

4、把炸好的茄子和炒好的鹹蛋放進鍋中，最後青椒放進鍋中，加入調料翻炒一分鐘