喝茶要新，喝酒要陳，這是對飲茶生活的總結。新茶的色、香、味、形，給人以新鮮的感覺，稱之為“嶄鮮噴香”。隔年陳茶，無論是色澤，還是滋味，總有“香陳味晦”之感。這是因為茶葉在存放過程中，在光、熱、水、氣的作用下，一些酸類、酯類、醇類以及維生素類物質發生緩慢的氧化或縮合，形成了與茶葉品質無關的其他化合物，而為人們需要的茶葉有效品質成分含量卻相對減少，最終使茶葉品質向著不利於茶葉品質量，從而產生陳氣、陳味和陳色。

時間是檢驗茶葉好壞的一個刻度，其實喝茶的人才是。喝茶的人不論喝茶的時間長短，喝茶的功力如何，好與不好入口大家各自都有評斷。有人說一千個讀者有一千個哈姆雷特，喝茶也如此，一千個人喝同一個茶葉會有一千種感受，但我個人覺得這是對中庸茶的中庸態度。在你接觸的喝茶人多了後，你會發現好茶不論回合與不會喝，入口便有了分辨。只是會喝的人對好茶多了幾分的感情色彩而已。

好喝的茶葉各有各的特點，也有好茶相似的好，比如冰糖的甜味，不是隻有冰島茶有，好的易武、好的布朗山還有好的其他茶山，好茶你都可以找到配以她獨特的冰糖甜味。不好的茶也都有著頑劣的一面，或太苦或太色或喉嚨發乾，總有很多讓你難以下嚥的理由。當然也有中庸的茶葉，沒有太突出的優缺點，只是稍微的平凡一些，喝是沒有問題的。

判斷一款茶的好壞，要透過茶的色、香、味、形等多個方面來綜合考量，但是很多時候沒有機會一個個去品飲，看茶葉的外形就判斷出茶葉的好歹來。

看之前一定要先在心裡搞清楚哪一類茶的代表性的顏色是什麼，黑茶一般是黑褐色。茶葉的色澤又包括了顏色和光澤兩個方面，一款好的茶，不僅顏色要正常，還要有一定的光澤感，也就是看起來要有油潤的感覺，而不是乾枯灰暗的。

條狀好的茶葉，條索被揉捻得鬆緊適度，如果調速粗松或者根本不成形，那肯定是品質不好。

葉片的粗細決定的，跟茶葉的品質無關了。總之好的茶葉在手上肯定是有重量的，如果是輕飄飄的，那肯定是品質問題。

茶葉如果有很多斷片和碎末，不僅意味著儲存或運輸途中可能沒有做好保障，還可能是製作上有問題，可能是揉捻茶葉的手法不對、發酵過重或是烘焙時的溫度過高等，這些都有可能導致茶葉不完整，茶葉的口感和香氣也會欠佳。

好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，黴味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。

1、觀外形：看幹茶色澤、條索、含梗量，聞幹茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，稜角分明，側面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。

2、看湯色：橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

3、聞香氣：帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。