西紅柿是非常好吃的蔬菜和水果，可是為什麼市面上為什麼有酸酸的和硬硬的西紅柿呢？我的回答如下:

1、番茄不熟。目前很多農產品，不僅是番茄，都是還未完全成熟時候就進行採摘。因為農產品生產都需要長距離運輸，種植者、商販就需要耐儲存的番茄，延長貨架期。增加耐儲性最簡便、最常見的方法就是提前收穫，農產品半熟甚至不熟可以有效增加耐儲性。目前需要長途運輸的瓜果蔬菜都採用這種方法。比如：香蕉、菠蘿、獼猴桃、西瓜等等。

2、品種特性。科技進步如何體現？那就是朝著人們期望的方向發展。貨架期長，耐儲性好的品種就不斷研發出來。硬邦邦的番茄就是人們為了增加耐儲性而研發出來的品種。果實硬度好，耐貯運，耐裂果。比如像齊達利這樣的番茄品種。是不是商販抹了什麼在上面，吃了有什麼危害？關於這個問題，肯定大家想說的是有沒有激素，激素有沒有危害。其實關於激素這個問題商販一般情況是不會用的，能用到的也是種植戶。種植戶用的激素是什麼呢？番茄上用的最多應該就是2,4-D了，中文名：2,4-二氯苯氧乙酸，作用：減少落花落蕾，提高番茄座果率。有沒有毒性呢？有！屬於屬中等毒類。但是2,4-D較容易揮發，並且吸收進植物體內量較少，稍微積累就會出現激素中毒，造成畸形果，所以我們購買的正常番茄是不會有2,4-D過量的情況，因此對人類是安全的。

番茄硬和酸的問題，我認為有以下原因:

1、品種原因:現代番茄雜交育種因為要滿足運輸的需要，追求高硬度和耐裂性，所以，我們買到的大部分紅果都是硬果型的。在硬果品種中差異性也比較大，不同品種之間硬度和酸度也不同。

2、栽培原因:如果在低溫和高溫季節栽培的番茄，菜農為了保花保果的需要，會使用藥劑點花，如果點花濃度把握不好，會造成空洞果、畸形果，這些點花過度的果實對人體也沒有危害，但是，這樣的果實口感就不好，也會酸，或者區域性變硬；還有，在栽培過程中，營養供應不均衡，某一種元素多或者不足，也會造成果實變硬變酸。

3、病果:感染各種病害的果實，會造成果實顏色不好，雖然病果對人體也沒有危害，但是，會造成果實風味不佳，一部分也會變酸變硬。

4、成熟不夠:有些菜農為了番茄提前上市，採用乙烯利催熟，番茄外表雖然看著成熟，內部還是硬的，當然也是酸的。

選購番茄建議:

1、選品種:粉色的一般軟一些，紅色的一般硬一些；

2、外觀:轉色均勻，飽滿，而不是奇形怪狀的。

3、用手試一試:感覺輕飄飄的是空洞果，輕輕捏一下，看看有沒有彈性。

4、選新品類:現在開始迴歸種植的品類，比如“草莓番茄”，生態種植的口感就非常好，可以選擇。

主要經驗就這些，希望有幫助。

這也是花葉病毒病的一種。

選擇優良抗性品種，進行藥物提前預防。

增加微量元素，防止缺素症狀。