吃健康食物已經不僅僅是一種飲食方式，而成為一種時尚潮流。洛杉磯最近很紅的健康食物——「養生可樂」紅茶菌，其實這玩意兒早在中國2000多年前就有了。
紅茶菌——kombucha，在中國我們通常叫它「海寶」或者「胃寶」，最早出現的歷史可以追溯到秦朝，曾經在六七十年代風靡得不得了，沒想到現在居然又在大洋彼岸再次走紅，成為人氣擔當。
01.
什麼是紅茶菌？
▲培養好的紅茶菌菌種
紅茶菌是用茶、糖、水加菌種發酵得來，簡單來說，其實就是一種發酵飲品，和很多益生菌飲料類似。自己培養的紅茶菌菌種質地光滑很像海蜇皮，外形酷似蘑菇，所以民間也叫它「蘑菇茶」。
在以前，大家都是搞個玻璃罐子自己做，味道酸甜，很多胃不好的人很喜歡。現在美國做kombucha的品牌很多，還開發了多種口味：蘋果、生薑、鳳梨、洋蔥、巧克力……拿一瓶走路上，比拿咖啡更顯樂（zhuang）活（bi）。
Kombucha不僅可以單喝，也很流行拿來調製雞尾酒。增添了幾分「健康」的印象，好像多喝兩杯也心安理得了。
02.
全世界都愛它
俄華人最先把kombucha帶回了蘇聯，在1971又被一名俄文女教士帶到了日本培養，之後從日本流傳到了全球，尤其是俘獲了美華人民的芳心。
據說是因為kombucha的培養物很像日本的昆布，所以紅茶菌就被叫做了kombucha，名字帶上了濃濃的日本味道（嗯……明明長得更像蘑菇啊，和昆布到底哪杆子打得著）。
03.
紅茶菌真有那麼神奇？
不管是哪個年代哪個國家的人，只要一提到某種食物能養生，就巴不得把它奉上神壇，一日三餐當飯吃便可永葆青春。
紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，能促進消化，改善胃腸功能。但是現在動不動就宣揚紅茶菌能控制體重、抗癌、抗氧化、提高大腦活力、預防病毒入侵……簡直神奇上天了。
事實上，目前對於紅茶菌的很多功能還沒有臨床實驗證明，大多還是以個人經驗為主。大家把它當做一種比較健康的飲品即可，不要太過誇大它的保健作用。
另外，自制紅茶菌還有一定風險，因為在製作過程中要培養細菌的生長，處理不當可能會培養出有害細菌。所以，還是儘量購買成品吧~
吃健康食物已經不僅僅是一種飲食方式，而成為一種時尚潮流。洛杉磯最近很紅的健康食物——「養生可樂」紅茶菌，其實這玩意兒早在中國2000多年前就有了。
紅茶菌——kombucha，在中國我們通常叫它「海寶」或者「胃寶」，最早出現的歷史可以追溯到秦朝，曾經在六七十年代風靡得不得了，沒想到現在居然又在大洋彼岸再次走紅，成為人氣擔當。
01.
什麼是紅茶菌？
▲培養好的紅茶菌菌種
紅茶菌是用茶、糖、水加菌種發酵得來，簡單來說，其實就是一種發酵飲品，和很多益生菌飲料類似。自己培養的紅茶菌菌種質地光滑很像海蜇皮，外形酷似蘑菇，所以民間也叫它「蘑菇茶」。
在以前，大家都是搞個玻璃罐子自己做，味道酸甜，很多胃不好的人很喜歡。現在美國做kombucha的品牌很多，還開發了多種口味：蘋果、生薑、鳳梨、洋蔥、巧克力……拿一瓶走路上，比拿咖啡更顯樂（zhuang）活（bi）。
Kombucha不僅可以單喝，也很流行拿來調製雞尾酒。增添了幾分「健康」的印象，好像多喝兩杯也心安理得了。
02.
全世界都愛它
俄華人最先把kombucha帶回了蘇聯，在1971又被一名俄文女教士帶到了日本培養，之後從日本流傳到了全球，尤其是俘獲了美華人民的芳心。
據說是因為kombucha的培養物很像日本的昆布，所以紅茶菌就被叫做了kombucha，名字帶上了濃濃的日本味道（嗯……明明長得更像蘑菇啊，和昆布到底哪杆子打得著）。
03.
紅茶菌真有那麼神奇？
不管是哪個年代哪個國家的人，只要一提到某種食物能養生，就巴不得把它奉上神壇，一日三餐當飯吃便可永葆青春。
紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，能促進消化，改善胃腸功能。但是現在動不動就宣揚紅茶菌能控制體重、抗癌、抗氧化、提高大腦活力、預防病毒入侵……簡直神奇上天了。
事實上，目前對於紅茶菌的很多功能還沒有臨床實驗證明，大多還是以個人經驗為主。大家把它當做一種比較健康的飲品即可，不要太過誇大它的保健作用。
另外，自制紅茶菌還有一定風險，因為在製作過程中要培養細菌的生長，處理不當可能會培養出有害細菌。所以，還是儘量購買成品吧~