可以吃，但是隻能吃嫩的，長度大概在一寸左右，太長分叉了就不能吃了，嚼不動。

可以糖醋涼拌，也可以裹粉炸著吃，都挺好吃的。

這個我真吃過，用鹽懶來吃，伴點辣椒，鹹菜壇裡的鹽水，味道不錯，還記得小時候家裡窮，還有一種好吃的菜，懶芋頭杆，不知道你們吃過沒，也是同樣方法，我小時候覺得很好吃，好多年沒吃過了，現在都是回憶啊！哎

大蒜須具有消毒殺菌的作用，是一道江西菜，其它地方很少見，我第一次吃，是同事自己做的，他說他們那邊吃這個很常見，吃起來有點脆脆的，口感很好，我也從同事那學習了下，現在分享給大家喜歡的可以收藏。

食材：大蒜須一把，紅椒一個，青椒一個，蔥少許，生薑一塊，小米辣兩個，白糖，香醋，生抽。

做法：

1.將大蒜須沖洗一下，用水浸泡半小時洗乾淨控幹水備用；

2.佐料備好，紅椒、青椒切粒，蒜末，薑末，小米辣切好備用；

3.取一個碗放入大蒜須，生抽，少許鹽，生抽，白糖；

4.再放入蒜末，薑末，小米辣，紅椒、青椒粒；

5.用筷子拌勻，最後放入半勺香醋再拌一拌即可裝盤。

小時候在外婆家吃過大蒜根鬚，覺得味道怪怪的，但也不是很難吃的那種，只是一下子沒適應過來而已，外婆家做的菜還有西瓜皮、柚子皮等菜，放辣椒炒後味道還可以~還有一種麵糊糊樣的東西，不知道什麼東西做的，有可能是做豆腐的豆渣，然後放了辣椒粉炒出來後再蒸一下，有點辣，很下飯~

每年到了起蒜的季節，家裡都會把新鮮的蒜須剪下一些，用各種佐料涼拌一下，那味道真是讓人回味無窮，吃了這次還想吃下一次。如果你有蒜須，不妨參照一下我的做法試一試，下面我就把這道菜介紹給大家。

大蒜是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，白合科蔥屬，以鱗莖入藥。

大蒜營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素C，核黃素，尼克酸，蒜素，檸檬醛等微量元素。含揮發油，油中的大蒜素具有殺蟲，解毒，祛寒健胃，殺菌的作用。能防治腫瘤和癌症，排毒清腸，降低血糖，預防糖尿病，心腦血管疾病，防感冒，抗衰老，抗過敏，保護肝臟，預防女性婦科炎症等症。

陰虛火旺，慢性胃炎潰瘍，面板過敏者慎用。多食傷脾，損肺，壞肝，傷耳，生痰，發嗽。

涼拌大蒜須：

新鮮的大蒜須200克，香菜梗50克切段，味極鮮，鹽，白糖，蒜末，薑末，醋各適量，青紅辣椒各一個（切絲），花椒20克。

大蒜須洗淨，放入開水鍋中焯一下（鍋中加點鹽），撈出放入涼水中浸泡。涼透撈出備用。

將大蒜須，香菜梗，鹽，白糖，蒜末，薑末，青紅椒絲放入盆中，加入味極鮮，醋。鍋中放油把花椒炒香，撈出花椒，將油倒入盆中，攪拌均勻即可，一道香辣，柔滑，美味的小菜就可以吃了。