魚露適合一起煮製出來。一般廣州腸粉醬汁是用醬油和糖還有水熬製，比例是50g生抽，100g清水加6g味精，6g魚露，雞粉3g，冰糖10g一起用小火熬化，讓味道互相滲透，然後涼了之後加入6g味極鮮醬油。這是廣州地區比較流行的商用腸粉豉油，鮮味足，回甜，非常適合搭配各種腸粉

魚露，又叫做魚醬油，顧名思義就是和魚有關了，魚露以水中的小魚蝦作為原料，經過長時間的醃製、發酵、熬煉而成。顏色呈琥珀色，味道帶有醬油的鹹味和魚蝦的鮮味，極為鮮美，既能給菜用作提味和也能調鮮。不過魚露一般被用來製作蘸料，如沙茶醬之類的蘸醬。魚露原產自廣東福建和潮汕等地，是南方地區的特產一種調味品，早期被華僑傳到東亞其它國家，如今在全世界也開始逐漸流行。

魚露用於腸粉汁，同樣能起到明顯的提味作用，在熬製醬汁的時候，可跟其它材料一起倒入，可以充分融合它們之間的味道，讓醬汁更鮮美，沒有絕對的先後順序，一起倒入就行。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我是廣東這邊的，我們做腸粉醬料一邊不放魚露的哦！

腸粉本身淡而無味，精髓在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密武器，並不外傳，像老西關拉腸這種已有百餘年曆史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖傳的秘製腸粉醬汁。我們在這裡介紹一下普通腸粉醬汁的做法。

材料:

生抽 1斤

老抽 3兩

冰糖 5兩

鹽 1錢

味精 3錢

雞粉 5錢

醬油 1兩

香菜水 約1.7斤(指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水)

製作步驟:

先用水把冰糖煮溶待用;

把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露;

清水煮開，然後放入少量雞精和味精;

再煮一分鐘左右即可。

這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。

小貼士:

一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區出品的，又或者港產的豉油才能煮出鮮美的醬汁，其他地方出產的豉油只有鹹味沒有鮮味，不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增添鮮味的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，像老西關拉腸是祖傳的百年秘方。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。