消化用多少時間跟吸收多少熱量，跟會不會發胖，沒有必然的聯絡呀？真的論消化時間的話，那是不是晚上光喝杯水，就更健康了呢？顯然不是。

考慮晚上吃什麼的時候，最好是能回憶一下早上和晚上吃的東西。對照一下這個寶塔:

很多時候中國的居民是精米精面吃太多，油太多鹽太多，全穀物類吃太少，蔬菜吃太少。所以晚餐的選擇最好是能查缺補漏，蔬菜吃的少就晚上多吃些蔬菜。碳水吃的太多晚上就少一些碳水，同樣，如果一整天沒吃肉，晚上吃肉當然也是沒問題的。

所以，飲食上選擇怎麼吃，不是看消化時間，而是看營養結構的。

其實並不是這樣的，晚餐後的時間一般消耗較少，所以不建議吃的太多太油膩，但並不是一定要把肉類撇開。

營養均衡是我們首先要考慮的，另外，還要根據自身身體狀況、飲食習慣等做相應的調整。主食+素菜，這樣安排飲食對於某些人群可能沒有任何好處，甚至有負面的影響，為什麼這樣講後面我會給出解釋。

對於健康成人，三餐的飲食選擇是均衡，食物多樣，幾乎是均分到三餐，能量比例大概是早餐供能25-30%，午餐35—40%，晚餐30-35%，儘量做到餐餐都有主食，餐餐都有蛋白質，餐餐都有蔬菜。一般情況我是這樣安排晚餐的

晚餐我幾乎在家裡吃，也相對更靈活，考慮營養通常以一天為一個單位，所以晚上我一般會根據白天兩頓飯的情況安排晚餐，比如早上中午都沒怎麼吃蔬菜，那晚上就多安排點菜，再少來一點蛋白質類的，比如魚肉蛋適量。就相當於在晚餐把一天的飲食調整到相對均衡的狀態。

為什麼說只吃主食和素菜並不一定更有利於健康

營養均衡的問題不說了，由於我們的飯量幾乎是固定的，拿糖尿病患者來說，不吃肉類的晚餐，必定會多吃其他類食物，如果多吃了蔬菜那還好說，如果多吃了主食，那餐後血糖定會比有主食、有蛋白質、有蔬菜這樣的一餐波動大，更不利於血糖控制。

再說提問者的副標題，想必提問者是想給消化系統更長的時間休息，通常情況下，肉類確實比主食和蔬菜消化要慢。我們通常吃晚飯在6點左右，按照提問者說法，只吃了好消化的主食和蔬菜，那豈不是8點多就會餓了，一般這個時間還沒到入睡時間，那這時候是吃還是不吃呢？再有，即使吃了肉類消化到了晚上10點多，消化系統不是還有8—9個小時可以來休息嘛。

總之，這樣吃有沒有好處要看是什麼人群，更重要的是怎麼安排的，是否營養均衡，對於健康成人建議儘量三餐均衡，晚餐別太油膩，少吃幾口別太飽，不用刻意拒絕肉類。

我不知道“肉類的消化時間要4-5個小時，主食和素菜只需要2個小時”這句話的資料是怎麼來的。

我覺得一個人的健康與否不單單與飲食有關，如果你希望有個健康的身體，還是需要合理的飲食與適當的鍛鍊。