蔬菜是炒著吃好還是用水焯下再炸花椒油拌一下好，這可能要看是什麼樣的蔬菜，如果是莖類的炒著香、入味，也可以燉著吃。要是綠葉菜可以炒著吃、燙著吃、涼拌著吃。這都是看個人的口味喜好。

我在這給大家分享一下我家蔬菜的做法：

蒜香空心菜

1.新鮮空心菜一把擇好洗乾淨瀝水。

2.準備少許蒜末，蠔油一小勺，鹽一小勺。

3.鍋燒乾倒油放入蒜末炒出蒜香，放空心菜大火爆炒至菜變翠綠色，下入蠔油、鹽，快速翻炒均勻就可以了。（喜歡吃黃豆醬的可以加入炒會更好吃）

蒜蓉菜心

1.廣東菜心400克洗淨備用。

2.剝幾瓣蒜切成泥。

3.準備一個小碗加入一勺生抽、蠔油、一點點鹽、玉米粉、適量的清水拌勻調成醬汁。

4.鍋內放水燒開加入一點油下入菜心，焯燙菜心變翠綠色也熟了，撈出來過一下涼水放一旁瀝乾水分。

5.開鍋燒熱加油和蒜泥炒香，倒入調好的醬汁，保持中小火，火太大會糊鍋的。

6.將菜心擺盤碼好，倒入炒濃稠的醬汁淋在菜心上面將可以了。

家常紅燒冬瓜

1.冬瓜500克削皮洗淨切成稍厚的塊狀。

2.蒜切末，小蔥切蔥花，蠔油、生抽各一勺，鹽一小勺。

3.鍋內放適量的油下蒜末，放冬瓜塊下鍋燒至冬瓜微微出汁水，加入沒過冬瓜多一點的水大火煮到八成熟，就是用鍋鏟鏟一下還稍稍有點硬。

4.接著加入生抽、蠔油、鹽繼續炒均勻，煮到汁水少有點濃稠就可以起鍋撒入一點蔥花。

很好吃又下飯的家常紅燒冬瓜，大家可以做做。

我是一個素食者，每天都在研究各種蔬菜怎麼吃。

關於你提的問題，我想說你說的蔬菜包含的範圍太大了，每一種蔬菜不同，適合的吃法也不一樣。

1⃣️比方說：各種綠葉菜：菠菜，小青菜，油麥菜、茼蒿、地瓜葉等等，比較適合用開水焯一下，然後熗鍋噴油或者直接涼調的做法。既保持口感，又保證營養成分不過度流失。

推薦蒜蓉味，酸辣味等口味。比方蒜蓉菠菜、酸辣地瓜葉等。

2⃣️再比方說一些爽脆可口的蔬菜，像是生菜，小蘿蔔，黃瓜等等，現在是夏天，非常建議洗淨之後直接蘸醬吃。

除了蘸大醬，推薦一個非常爽口的醬料：用醬油調辣椒圈兒、檸檬汁兒，加香油，鮮辣可口，又清爽！

3⃣️還有一些不易熟也不太適合生吃的蔬菜，比方說茄子，豆角等肯定要做熟吃更好。但炒還是焯，這個也有不同的做法。炒熟的一般口味更好。焯熟的也可以做得好吃，會欠一點油香味兒，但一般更容易保持營養成分。選擇哪個就看個人需要啦。

4⃣️最後說一個特殊的胡蘿蔔，胡蘿蔔生吃也能吃，但是胡蘿蔔素要和油混合之後才更易於被人體吸收。所以如果是想要更好的吸收維生素的話，還是要炒著吃。

關於蔬菜是炒著吃好還是涼拌好這個問題。以下是個人喜好

如果冬天吃青菜，那麼我覺得還是炒來吃比較好，像生菜 菜心 油麥菜這些加蒜蓉一起炒絕對好吃（不喜歡大蒜的朋友可以加幹辣椒也非常不錯）

如果是現在這個季節——夏天，那麼很多朋友就比較喜歡涼拌的蔬菜了，因為夏天炒菜是比較難受的一件事情（太熱，油煙味重）

如果想做涼拌蔬菜，白蘿蔔 秋葵 菠菜 萵筍等這些都比較不錯，而且簡單不費時間，只須在開水裡焯下水就可以了。

涼拌秋葵——開水下鍋兩分多鐘就可以

涼拌萵筍——萵筍切絲加食鹽醃製五分鐘即可

攪拌蘿蔔絲——白蘿蔔切絲加食鹽醃製五分鐘，把水份擠出來就可以了

其實蔬菜是炒還是涼拌，主要還是看個人喜好，其次還有看什麼蔬菜（有些蔬菜攪拌好吃但有些就必須炒著吃）

不管是炒還是涼拌，多吃蔬菜有益健康。

一、炒蔬菜和拌蔬菜各有千秋，可以歸納為以下幾個方面；

1、看個人的喜好，有的人愛吃炒菜，有的人愛吃拌菜；

2、看季節，冬天炒著吃，夏天涼拌吃，這也符合健康養生的原則；

3、看人群，陰虛體質和溼熱體質的人適當的吃點涼拌菜有助於健康，陽虛體質的人就要少吃涼拌菜，經常吃涼拌菜有損健康。

4、拌蔬菜不一定要用花椒油。

二、列舉兩道菜品

原材料：圓白菜400克、幹辣椒20克、大蒜10克

調味料：菜籽油5克、食用鹽4克、生抽3克、陳醋4克

製作方法

1、將有原材料清洗乾淨，圓白菜撕成大小均勻的塊兒；幹辣椒用剪刀剪成段，濾乾淨籽；大蒜切成蒜蓉備用；

2、炒鍋燒熱，調入菜籽油，煸香大蒜和幹辣椒，加入圓白菜，調入鹽，炒至斷生，加入生抽和陳醋，炒勻起鍋即可。

注意事項

1、圓白菜要撕的均勻，蒜蓉和幹辣椒要煸香，這樣菜品才更具香味。

2、陳醋不可放的太早。

3、炒蔬菜要大火。

原材料：黃瓜1條、大蒜10克

調味料：鹽、生抽、陳醋、香油、辣椒油

製作方法

1、黃瓜洗淨，用刀拍碎，切成均勻的段，裝在盤子當中備用；大蒜切成蒜蓉備用；

2、準備一個容器，調入少許鹽、加入小2勺生抽、1小勺陳醋、半勺香油，一勺辣椒油，加入蒜蓉，攪拌均勻，澆在黃瓜上即可。

注意事項

1、黃瓜要切的均勻；想要味道足夠，可以提前用鹽醃製一下，控幹水裝盤備用。

2、注意油醋汁的比例。

看你喜歡吃哪種味道的蔬菜？

有的人喜歡把蔬菜涼拌，有些人喜歡炒來吃，味道各有千秋。

夏天非常炎熱，把蔬菜涼拌來吃，可能是很多朋友的選擇。

把蔬菜炒來吃，也是不錯的，不需要太多的調料，就能炒出一份美味的菜餚。

各有得失，主要看油放的量和焯水的時間，我們吃蔬菜是為了獲取裡面的維生素礦物質，若是爆炒再加大量油，爆炒本身會損失一些對熱敏感的維生素，如維生素c，而如果熱量過高，達到中心溫度220度，則會產生致癌物，油本身是三大供能物質的一種，本身人體需要，為我們補充了維生素e等營養，但是要注意這玩意再好也是油，高熱量，不能多吃。焯水再放油，也有問題，如果焯水時間過長，會導致可溶性維生素b，維生素c等的損失，所以比較好的方法可以是在鍋裡放很少量水，再放少許油，這樣既能吃到油，又能減少維生素的損失，而且味道也很美味

最近清水煮著吃的蔬菜有生菜，絲瓜，四季豆（水煮四季豆真的太好吃了，一股淡淡的清香，咬下一口，還會有蔬菜汁兒蹦出來），涼拌的蔬菜當然是拍黃瓜了，拍黃瓜配上小龍蝦，才是夏天該有的樣子。

你好，我是海南客家仔，根據你提到的問題，就按照海南的飲食習慣，從口味，習慣，食材中分析，我也來舉個手吧！蔬菜是炒著吃好還是用水焯下再炸點花椒油拌一下好？

首先首先分析口味，你已經在糾結於炒或者焯水了，這表明你在口味偏好上已經有了不確定性。所以沒有絕對的好。美食的多樣的，比如你今天想吃炒的，明天想吃焯的，很多時候還是取決於你當天的口感。就做一個假設性的問題，你今天工作特別的累，忙完了只想睡覺了，你還覺得它好嗎？

在來分析一下習慣。如果炒和焯我也有困難選擇症，一般情況下，如果你炸了花椒油我肯定選擇炒好，我也不能說炒好呀！因為你覺得炸花椒油好呀，所以你才這麼做的。那我們要爭嗎？對吧！

蔬菜是炒著吃好還是用水焯下再炸花椒油拌一下好？綜上所述，要根據當時的口味，習慣和食材決定哪種好！

中國的蔬菜那可是太多太多了，怎麼吃就看是什麼菜了，一般光葉子的菜都可以生吃，比如生菜，幾乎所有的蔬菜都可以焯水吃

步驟及做法：

準備所需要的食材和調料：西蘭花300克，蒜粒，新鮮紅辣椒，油，鹽，雞精，水澱粉各適量。

1、把西蘭花洗乾淨掰成小朵，蒜粒剁碎，紅辣椒切備用。

2、鍋中放適量水燒開加入少量鹽，把小朵西蘭花倒入鍋裡焯一水，撈出來再放入冷水中沖涼後瀝乾水分。

3、炒鍋中倒入油，油燒至7成熱，下蒜末和紅辣椒片翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒均勻，加入鹽和雞精，放入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。