煎魚對於很多不太善長下廚的人來說，魚粘鍋，煎焦了是常有的事。想要煎魚不粘鍋，其實也不難，下面給大家分享一下煎魚不粘鍋的幾個小技巧。讓不善長下廚的人在家輕鬆做出美味的紅燒魚。

技巧一:

魚洗乾淨後，擦乾水分，抹上少許料酒醃製去腥，然後兩面裹上玉米澱粉或麵粉，蛋黃液。這樣煎時接觸鍋的不是魚皮，可以保護魚皮的完整不破裂。如果是新手們，煎魚前不要將魚皮切破更易煎。同時，油要多一些，油太少易沾鍋。

技巧二:

會煎魚的人都知道"熱鍋涼油"這幾個字，意思鍋要燒熱後下涼油，然後再將油燒熱後，再下魚去煎。鍋要燒夠熱，才下涼油，生活中有些人會用油來熱鍋，也就是倒一些入鍋裡，晃動鍋讓油攤開，然後燒熱，然後將熱鍋倒出來，再倒入涼油燒熱，下魚煎，油熱後最好改為中小火煎，這樣就可以避免煎焦。

技巧三:

其實這也不算什麼技巧，就是用不沾鍋煎，同樣熱油下鍋，很輕鬆就能煎出不破皮魚。對於新手們最好還是裹點玉米澱粉再煎。

魚，一種食材，在家可以燉魚湯，做紅燒魚，在飯店為了招牌菜，例如：清蒸鱸魚，松鼠魚，諸葛烤魚，紙包魚等等！因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。就連西安唯典小吃培訓中心小編對魚都是情有獨鍾！隔三差五就買條魚回家煎，就連孩子都挑食，每次都能吃好多！

不過煎魚，是需要技巧的，很多寶媽不懂，往往在操作過程中，魚皮不是破了，就是粘鍋了，想要做到魚完好無損，西安唯典為您支妙招！這一步，千萬別丟掉！

其實方法很簡單，大家只需要按正常方法處理好魚（鯽魚清理乾淨，生薑、青椒切絲，大蒜切末，小蔥切小段。然後用料酒澆灌魚身，放入薑絲醃製十分鐘左右。），然後和平時一樣用生薑擦拭一下鍋底，之後往鍋中倒入適量的油，開中小火加熱，只需要多加一步撒食鹽，並端起鍋柄轉一圈，最後等油熱後，在把裹好獎的魚放進油鍋中煎，這樣就不會出現破皮粘鍋的現象（要油溫足夠高和火候足夠大時再放入魚煎，而且油量一次性倒夠）

可見煎魚前加入薑片擦拭這一步，既可以使得魚不破皮不粘鍋，還可以去腥！這一步雖然很多人能理解，但往往會忘記。今兒，西安唯典小吃培訓中心分享的這妙招，大家一定要切記哦！有興趣的就記得收藏哦！

煎魚前把鍋洗乾淨，熱鍋後拿薑片擦拭鍋壁一圈，放油待油熱後，把魚下鍋煎制。

鍋燒熱倒油，油溫上來放入少許白糖，等白糖呈微黃時，把魚入鍋煎制，這樣就不會粘鍋。如果有兩條魚，第二條下鍋煎就不用放糖

把雞蛋打成蛋液，把洗乾淨的魚在蛋液中翻滾一下，使得魚的表面裹上一層蛋液，再把魚下鍋煎制

將鍋洗乾淨熱鍋後，把油倒入，稍微轉動煎鍋使其鍋內四周都沾上油，再把油倒出，這時再放入少量的涼油，再把魚下鍋煎制

將鍋洗乾淨鍋裡放多些油，魚晾乾水分，先把魚放在鍋鏟上一起放入鍋中，待魚的表皮開始斷生，在將鍋鏟拿掉。