回覆列表
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1 # 大大大肥倫
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2 # 小玉師兄聊茶
豬黃喉是豬的心室連接出來的大動脈血管。左心室的黃喉較厚，右心室的較薄。一般用來涮火鍋，也有木耳炒黃喉，在貴州菜中，還有宮爆黃喉。
豬黃喉比牛黃喉要薄。表皮可以用刀慢慢掛掉，然後清水漂洗，撒點鹽稍微抓勻，切成五刀一斷，沸水汆熟，再用冷水稍微洗一下即可。
然後就可以大顯身手，做你喜歡的菜式啦
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3 # Year青春
先用清水洗淨，
灑點食用鹽用手多抓幾下，
再用清水洗淨，
鍋內燒開水，將黃喉放入水中燙一下，不要太久，馬上起鍋放入冷水中泡冷，就可用。
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4 # 懂董小姐的先生
先用鹼水浸泡一晚上，
然後第二天用清水洗淨，除去鹼水味，多換水
灑點食用鹽用手多抓幾下，
再用清水洗淨，
鍋內燒開水，將黃喉放入水中燙一下，就幾秒鐘，不要太久，馬上起鍋放入冷水中泡冷，就可用。
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5 # 水鄉小陸
先用清水洗淨，
灑點食用鹽用手多抓幾下，
再用清水洗淨，
鍋內燒開水，將黃喉放入水中燙一下，不要太久，馬上起鍋放入冷水中泡冷，就可用。
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6 # 臥石凡塵
起鍋，倒水，燒開，下黃喉，（順帶可加點黃酒，生薑，蔥段）去腥，煮三分鐘，過篩，瀝乾水份。此刻處理起來就不那麼費事了。
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7 # 土菜大師
黃喉是一道爽口小菜，處理的時候用鹽＋醋抓幾分鐘，清水洗乾淨後開水清煮30秒″涼水泡涼後慢慢把黃喉表面處理乾淨!就可以加工美味了！
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8 # 2019超英趕美
火鍋店經營者告訴你正確的處理姿勢：先用鹼水泡一晚上，然後帶橡膠手套，外面套一層勞保手套用來防滑，用力撕皮。
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9 # 空氣12339
豬黃喉是豬的心室連接出來的大動脈血管。左心室的黃喉較厚，右心室的較薄。一般用來涮火鍋
豬黃喉比牛黃喉要薄。表皮可以用刀慢慢掛掉，然後清水漂洗，撒點鹽稍微抓勻，切成五刀一斷，沸水汆熟，再用冷水稍微洗一下即可。
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10 # 琦琦食遇記
先用水多清洗幾遍，然後鍋內燒開水，將黃喉放入水中燙一下，就幾秒鐘，不要太久，馬上起鍋放入冷水中泡冷，就可以輕鬆去皮了，
1.黃喉洗淨，先斜刀切段，再沿切面打刀花。
2.盆裡加一點白醋將黃喉泡5分鐘。
3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒。
4.姜米、蒜片。
5.湯鍋水開後將黃喉焯水。
6.瀝乾水分後和少許鹽。
7.油溫合適時下蒜片、姜米、花椒爆香。
8.混合調料爆香。
9.放黃喉快速翻炒。
10.放雞精、孜然粉混勻起鍋。