每個地區的地理環境不一樣，湖區低窪地的螃蟹味道要鮮美一些，肉質要甜一點。一直在家鄉吃習慣了洪湖清水大閘蟹，感覺外地的螃蟹都沒有家裡的好吃，當然，除了正宗的陽澄湖，陽澄湖的大閘蟹一般人是吃不到的

大閘蟹要說最正宗、最鮮美當屬於陽澄湖大閘蟹，最為出名，如今也馬上進入八月份了，距離大閘蟹上市的季節也只有短短的一個月時間，大閘蟹一般中秋節前後開湖上市，基本每個大閘蟹養殖基地都是如此。

面對即將來襲的陽澄湖大閘蟹美食，對於喜歡吃螃蟹的朋友來說如何挑選、識 別優質正宗的陽澄湖大閘蟹是個難題。下面給大家講解下優質陽澄湖大閘蟹所具備的特徵

第一點：我們從外觀上觀察正宗陽澄湖大閘蟹要有四個比較明顯特徵：青殼、白肚、金爪、黃毛，這四個特徵是正宗的陽澄湖大閘蟹不可缺少的地方。

第二點：我們來看大閘蟹行業協會對正宗大閘蟹制定的規格。按照蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會今年關於陽澄湖大閘蟹標準的官方說法，在陽澄湖裡面養殖六個月以上，特級雄蟹體重每隻不能低於200克，雌蟹不低於150克；

一級雄蟹體重不低於150克，雌蟹不低於125克；二級雄蟹體重不低於125克，雌蟹不低於100克。

體重低於一定標準的陽澄湖大閘蟹將不稱其為真正意義上的陽澄湖大閘蟹，那是不及格的大閘蟹或是“六月黃”。

第三點：第三個我們來看大閘蟹的“身份證”資訊，所有陽澄湖產的大閘蟹腳上都會佩戴兩個防偽標誌。

還有一個就是品牌商家自己的防偽標誌，大家可以登陸陽澄湖大閘蟹協會官網檢視是否陽澄湖大閘蟹協會會員。

第四點：當然就是最明顯的啦，肥滿肚大，膏紅肉鮮這兩個特徵，陽澄湖大閘蟹這兩個特徵會比普通的大閘蟹更加直觀的表現出來。

大家可以觀察是看蟹蓋末端和蟹臍之間縫隙的寬度，越寬即越多膏黃；“腥”，即活體陽澄湖大閘蟹鮮活有力，具有一股濃烈的蟹腥味；

“鮮”，是由於陽澄湖大閘蟹的蟹肉內鮮味氨基酸豐富，所以倍加鮮美；“ 甜”，正宗陽澄湖大閘蟹由於生長在偏鹼性水質的陽澄湖中，故蟹肉內甘氨酸多，回味甘甜

第五點：還有挑選優質陽澄湖大閘蟹肉質飽滿度，可以捏捏螃蟹的腿，健康而且活躍的螃蟹腿部一般都非常飽滿堅實，就是因為健康活躍的螃蟹他們一般都喜歡到處走動，而他們到處走動就會鍛鍊他們的腿部。

大閘蟹都是正宗的，你問的應該怎麼分辨正宗的陽澄湖大閘蟹，因為養蟹對水質汙染比較重，陽澄湖的圍網養殖區越來越小，外地洗澡蟹越來越多，從外表很難分辨出來，現在各大電商平臺基本上都是假的，正宗的陽澄湖大閘蟹價格沒有那麼便宜，但價格也不會高的離譜，我在蘇州陽澄湖跟著我叔養蟹養了二十幾年，基本上都是熟人來買，因為陌生人不會相信我們