回覆列表
-
1 # 小魚私廚
-
2 # wyb王耀邦
謝邀。小土豆怎麼烹調最好吃，在家裡我經常喜歡做的一種五香土豆餅分享給大家:取一斤洗乾淨的土豆上蒸鍋蒸爛，取出去皮把土豆攪成土豆泥。另取一盆把土豆泥倒入加鹽，雞精，蔥，姜，胡椒粉，打二個雞蛋加入少量的玉米麵粉，幹澱粉，攪成糊狀。取平底鍋將鍋底全部塗一層油，把土豆泥做成油餅狀依次攤在鍋中，中火二面煎黃出鍋。口感:外酥裡嫩，如果在土豆泥中再加入一點奶油，那口感就更好了。
-
3 # 唯典餐飲美食培訓
高山小土豆可是夜市、步行街、路邊攤上的特色小吃！不管是城中村，還是大學城，甚至是步行街，都會看看三三兩兩的高山小土豆攤位，很多吃貨都是慕名而來，味道不僅震撼吃貨的味蕾，就連土豆的形態都是那樣的小巧玲瓏，讓人愛不離口！
1.挑個頭勻稱的小土豆，削皮洗淨，備用
2.用蒸鍋將土豆蒸熟，晾涼
3.底鍋加2湯勺植物油，將土豆放進去，用中小火煎制金黃，
4.撈出，撒椒鹽、孜然、辣椒麵，調味料適量，使其均勻沾上，裝盤，撒點白芝麻即可！
美味的高山小土豆，就是過癮，現在很多食客都喜歡品嚐各種不同的特色小吃，不僅是為了滿足自己的味蕾，更是一種生活的享受！所以市場很大！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自西安唯典小吃培訓中心的小編一定會知無不言、言無不盡！
小土豆怎麼做最好吃？當然是香煎孜然小土豆了。我每天上班經過輕軌站，總能碰到一個炸小土豆的攤位，每天那裡都有很多人排著隊買來吃，據說是高山小土豆，用孜然辣椒調味，香極了！每次都饞得不行，但是看他那一鍋油，不知道炸了多少次，作為吃貨的我終究還是忍了下來。今天剛剛好在菜市場看見了這種小土豆，趕緊買回來解解饞，嘿嘿！做了一鍋孜然小土豆，金黃噴香，外焦裡軟，細嫩稠滑，好吃得根本停不下來啊！做法很簡單，看一遍就會哦！一起看看吧！
準備材料：小土豆600克 姜 蔥（適量）
如果買不到小土豆，大土豆也可以做，蒸熟後切成滾刀塊即可。
土豆洗淨，冷水上鍋中火蒸25分鐘。
蔥白切段，蔥綠切粒。
姜切絲。
25分鐘後，用筷子可以輕易插穿土豆，即可起鍋。
用冷水將土豆沖涼，剝去外皮。
將稍大些的土豆，對半切開，方便入味。
熱鍋放油，加入土豆。（油要比炒菜的油稍多些，防止粘鍋）
小火煎至表面金黃，起鍋備用。（小火煎制，注意翻面，避免糊鍋。）
鍋裡留少許底油，加入蔥白，薑絲，炒香。
加入土豆，翻炒均勻。
加入1勺生抽，翻炒均勻。
加入1小勺鹽，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，翻炒均勻。
關火。加入熟芝麻，蔥花，炒勻。