我們那裡有一道叫做

地皮菜炒雞蛋的

地皮菜就是那種夏天下完雨以後，從地上撿來的那種綠色的菜

在我十多歲的時候，我吃過一道菜——清蒸槐花。

那時候，人們生活都很拮据。有一年五月，我們採來一盆槐花。母親將麵粉加水與槐花、少許油鹽、香蔥等佐料一起拌成糊狀，然後放入中清蒸。吃起來味道好極了！令人至今難忘……

青椒土豆絲，小時候家裡窮，經常吃土豆，現在也是非常的懷念呀

青椒土豆絲原料：兩個中個的土豆刨絲、一隻青椒切絲。做法：1、土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻3、然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可4、裝盤。

肉炒土豆絲肉炒土豆絲肉炒土豆絲，香橙三文魚，南瓜飯，蝦丸醬湯土豆切細絲，鍋裡放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把澱粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最後淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿蔔絲也是很不錯的。

我最喜歡的一道菜是馬鳳菜麵糊。

這裡的“麵糊”指的不是煎成餅狀的，而是在鍋裡煮成糊狀的。所以馬鳳菜麵糊算是湯呢還是菜呢界限很模糊。

再說馬鳳菜，就是馬齒莧，在故鄉是田野裡隨處可見的野菜。上個世紀五六十年代的饑荒時期，很多故鄉人包括我的父祖輩都賴它和其他野菜討了個活命。所以馬鳳菜麵糊雖然難登大雅之堂，但故鄉人對它感情很深。

那天遠在家鄉的朋友發來段影片，鏡頭對準一口鍋，鍋裡冒著熱氣，咕嘟咕嘟翻滾著糊糊，有細碎的葉、梗隱顯。

朋友問，華，知道鍋裡熬得是啥不？

我脫口而出，馬鳳菜麵糊！

看到朋友發來驚訝的表情，我得意地笑了。

小時候經常喝它——即使把馬鳳菜的綠色卵圓葉和褐色圓梗剁個稀碎，俺也認得。

我也知道做法——因為太簡單了。

先把馬鳳菜洗清潷幹水，切碎。然後鍋中放油，下蔥姜鹽，下馬鳳菜微炒。接著放水煮開。最後下攪好的麵糊。

攪麵糊是相對最難的一環。不能太稀也不能太稠。太稀了，清湯寡水；太稠了，又糊嘴——馬鳳菜煮一陣子汁液出來本身就有點黏稠，所以下面也不能太稠。

最後等到咕嘟嘟大開，鍋裡冒出大大小小的泡泡時，就可以關火啦！

當然還可以加蝦皮和油炸紅辣椒。

蝦皮和馬鳳菜一起下鍋。油炸紅辣椒如果事先炸好了，開鍋後再加上就可以。也有先油鍋炸辣椒，再放馬鳳菜放水的。

離開故鄉後再也沒吃（喝）過馬鳳菜麵糊了，還挺想的。