天冷了，在家做醃臘八豆不要只放鹽！記住3個竅門，放一年都不壞

說到臘八豆，大家應該都是挺熟悉的，它是傳統的一道湖南的特色小吃，一般在湖南立冬以後，很多家庭都是開始製作臘八豆了，製作出來的臘八豆吃起來非常的美味，香味濃郁，受到了很多朋友的喜歡，特別是很多的朋友在胃口不好的時候，吃上一點臘八豆，還能夠讓人更加的有食慾，特別是醃製好了的臘八豆，不僅方便儲存，就算是吃上一年也是不會壞的。

可能吃過臘八豆的朋友都是知道的，臘八豆是由黃豆，大蒜，還有食鹽等食材製作而成的，看起來製作是很簡單的，不少的朋友就是喜歡在家裡自己製作，比較現在在外面買的衛生不是很過關的，而親切為了增加他們的銷售額度，還會在裡面新增各種新增劑，不過味道可能就是更加美味的，但是這樣的吃起來不少很好，今天我們就來分享在家裡是怎麼來製作臘八豆的。

臘八豆家常做法

【準備食材】：黃豆，大蒜，生薑，小米椒，花椒，八角，香葉，香油，味精，五香粉各適量

【製作方法】：首先我們要把買回來的黃豆用清水洗乾淨，然後再放到裝有清水的盆裡，大該浸泡一個晚上，等到黃豆體積變大了兩倍以後的時候，就說明差不多已經浸泡好了，然後就是給鍋裡面倒上適量的清水，用大火燒熱，再把浸泡好的黃豆放到鍋裡面煮爛，要是家裡有高壓鍋的話就是更好的啦，這樣子會更加的好吃，等到豆子變成一壓就碎的時候，就可以將其瀝乾水分再撈出來了，用棉布把黃豆包裹起來，放到溫暖的地方進行發酵大概一個星期。

之後等時間到了，就把有一點發黴了的黃豆取出來，要是黃豆之間有一點呈現拉絲狀態的效果的話就是更好，這個時候就可以開始準備好配料了，把大蒜去皮切好，生薑洗乾淨切末，小米椒也是切末，把所以得食材都混合在一起，再給裡面加上適量的食鹽和白酒，用筷子把攪拌好。

最後就是給鍋裡面倒上適量的食用油，油可以多放一點，等到油溫達到5成熟的時候，就加入花椒，八角，香葉等炸出香味了再撈出來，把裡面的食用油放到5成熟的時候，到誒攪拌好的臘八豆中，加上一點香油，味精還有少許的五香粉，一邊倒進去，一邊攪拌，等到放涼以後，就把臘八豆裝進一個無水無油的容器裡面，倒上適量的食用油，有油進行封口，蓋上蓋子密封起來，放置一週以後就可以食用了。

你好:很高興回答的問題。煮臘八豆先放了鹽怎麼辦！先放鹽也沒事，製作臘八豆本身也是要放鹽的。煮臘八豆分(4)個步驟就能做出美味的臘八豆。1:煮好的豆子攤涼，裝入容器，即可加入調料拌好。2:由於今年溫度較低，沒有額外的加溫，發酵的時間稍長一些，自然發酵10天。3:二次發酵時，一定要注意觀察壇邊的水是否乾涸，隨時新增。4:製作好的臘八豆可裝入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在Sunny直射的地方，最好是放在陰涼處，或者是冰箱裡貯藏。這是我的回答。謝謝！