西紅柿炒蛋

之前給西紅柿去皮，總是劃字花刀，下沸水燙一下剝皮，現在學精了，在購買西紅柿時，選不是太熟皮上還微微帶青點的，這種西紅柿的酸甜度剛剛好，也好用削皮刀直接去皮，省事的很。①雞蛋打入碗中攪散，加入適量鹽和溫水，打出泡沫來，加溫水後雞蛋煎後更嫩更蓬鬆，熱鍋熱油，倒入蛋液推炒，待蛋液凝固成形，翻炒至蛋塊表皮金黃，蛋香飄出，盛出待用；

②西紅柿洗淨，用削皮刀去皮，切片或丁，我家孩子每次都是雞蛋秒光，淨剩西紅柿片，我也學乖了，直接切丁，熬成番茄汁，讓蛋塊吸收番茄汁，剩下的西紅柿渣就無所謂了；話說回來，切好丁，鍋中再加少許油燒熱，放入西紅柿丁，推炒至西紅柿丁開始摻出水分，加入少許水，燒開後，用鏟子壓一壓西紅柿丁，讓其很快融化入湯汁中，待湯汁稍微濃稠起大泡，放入雞蛋吸收番茄汁，即可出鍋裝盤。

家裡的小孩很喜歡吃番茄炒蛋，所以我也經常變著花樣做

番茄洗乾淨，切片。

雞蛋加一點點水打散，炒鍋加點油，雞蛋放入炒鍋裡炒，直至雞蛋凝固成塊狀，盛起備用。

鍋裡再加油，番茄入鍋炒，加些許水，然後加糖。繼續翻炒，感覺有點爛了，然後倒入雞蛋。繼續炒。讓番茄汁和雞蛋互相融在一起。起鍋。

有道菜既簡單又好吃，又營養呢？接下來我給大家推薦一道地道的家常菜，基本上不知道怎麼吃就做它，深受小朋友的喜歡喲！

1.第一步。準備幾個番茄，開水燙幾分鐘後去皮，切成小塊備用。準備雞蛋幾個，打散後加入少許鹽攪拌備用。

2.第二步，準備蔥花一把。雞精一克，生抽少許，鹽少許，白糖少許備用。

3.第三步，鍋內加油，油開後倒入打好的雞蛋翻炒幾下，不要炒久了，最後加入番茄翻炒幾分鐘後倒入雞精，生抽，白糖，鹽大火翻炒均勻即可。

【每日一菜】番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋，又名西紅柿炒雞蛋，是一道普通的家常菜，烹飪方法簡單易學。但是，如果沒有掌握好烹飪技巧，做出來的番茄炒蛋味道或許就會欠缺。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道番茄炒蛋的做法，快去學起來吧~~

番茄炒蛋的食材：

雞蛋4個、番茄1個、青椒1顆、料酒適量、香蔥少許、鹽適量、糖適量。

番茄炒蛋的做法步驟：

1. 番茄表面劃十字刀，開水浸泡片刻，去皮切塊備用。

2. 青椒切塊備用。

3. 雞蛋打入碗中，加入一點點料酒、1勺糖、1勺鹽，充分打散。

4. 油溫6成熱倒入蛋液，大火輕輕滑散，炒至7成熟，盛出備用。

5. 加少許油燒熱，倒入番茄快速煸炒，炒出少許番茄汁。

6. 再倒入雞蛋炒勻。

7. 加入1勺鹽、2勺糖，倒入青椒，翻炒約30秒關火。

8. 撒入蔥花即可。