我每次做牛肉餡的水餃包子等都會提前泡花椒水，然後往裡面打水，不停攪拌，這樣不僅可以去除牛肉的異味，還可以豐富牛肉口感，牛肉一般很瘦偏柴，打水後水餃包子等汁水豐盈，美味可口

牛肉餡裡可以放花椒水，一者去羶味，二者增香。

可以分做2一3次放入，邊放邊攪拌，這樣牛肉餡也更鮮嫩。

牛肉餡的餃子是可以放花椒的，這是根據自己的口味來調節的。牛肉的營養價值比豬肉魚肉要高出許多，牛肉味的餃子也深受大眾喜愛，好吃不貴，價格實惠！下面我給大家分享一下牛肉餡餃子的製作過程，大家學會了，以後就可以自己在家包著吃了！

材料:白菜一顆，牛肉一斤，麵粉適量，薑末，雞蛋兩個，鹽油生抽，五香粉，雞精，花生油，花椒粉少許，香菇！

做法

1.白菜洗淨切絲，撒上少許鹽醃製

2.把醃好的白菜與薑末，鹽，生抽，五香粉，雞精，香油攪拌均勻備用

3.把牛肉剁碎，香菇切碎

4.把剁碎牛肉醃製加入花椒粉與餡料混合備用

5.和麵，把面加入水和雞蛋和好，放桌子上醒發備用（餃子皮可以到超市裡買到）

6.把和好的面切開50克大小，用擀麵杖擀制餃子皮

7.用餃子皮包好牛肉餡，食指和拇指把餃子皮對摺，依次捏下呈耳朵狀即可

8.鍋裡把水煮沸，把包好的餃子一個個放入鍋裡，用大火煮到餃子漂起即可！

9，把粘湯舀幹，再加入清水在煮一次即可

10.用碗撈起餃子，加入香菜小蔥和醬油即可食用，鮮嫩美味口感好，咬一口濃濃的牛肉香味撲鼻而來，特別好吃！

這是好問題！用熱水泡花椒分次活進餡兒裡，切記每次不要多放餡活到筷子能插在裡面不倒就行了。另外牛羊肉也喜歡大量蔥姜，一般做牛肉餡我喜歡放一點洋蔥碎和黑胡椒粉。

花椒水一定要放，牛肉放入盆中，放入花椒水，分多次加水，往一個方向順時的，最後加入其它的，調料，拌均勻即可！

牛肉餡放花椒水，可以起到去腥作用，把花椒提前用溫水泡好，加到牛肉裡。

今天我就向大家推薦一款：牛肉蒜黃餡餃子。

主料，牛肉餡一斤，蒜黃一斤。

輔料，十三香，花椒水，生抽，料酒，雞精，鹽，胡椒粉，蠔油，蔥，姜粉，花生油，香油。

牛肉餡，一斤肉，3兩水，一個方向攪，加十三香，花椒水適量，生抽，料酒，雞精，鹽，胡椒粉，蠔油，一個方向攪，加蔥，姜粉，花生油，香油。攪。放置15分鐘，入味。

蒜黃，切碎，拌到牛肉餡裡。備用。

和麵，用溫水和麵，活成麵糰，醒面20分鐘。

把面搓成條，揪計子，趕成圓片，包餃子，煮餃子，裝盤。開吃。

小料，蒜泥，生抽，香油，調成蒜醬。蘸餃子。