黃瓜大約三斤，切成長條，切好後灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，醃製一夜。

2第二天.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裡的水倒出去，

用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水儘量全壓出來。

3用醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。

4.依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。把

殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌完放在容器裡淹上半個月就可以吃了。

醃黃瓜配料: 黃瓜10斤辣椒 1~2斤鹽 8兩蒜 5 兩白糖 3兩姜 3兩味精 2兩豆油 適量（約1~2兩）白酒 2兩花椒 少許醬油 7兩～1斤

醃黃瓜步驟如下:

1、新鮮黃瓜洗淨 控幹水分

2、辣椒我用的是不辣 也洗淨 控幹水分

3、黃瓜和辣椒都切段

4、把切好的黃瓜和辣椒加鹽 然後均勻的拌在一起 醃製12到24小時

5、醃好到處多餘的水分 用袋子蓋在上面 拿重物壓上10個小時

6、1、醬油煮開，白糖融化關火放涼（待用） 2、鍋裡放油花椒，油開關火放涼（待用）（也可以放少許芝麻）

7、醬油放涼的過程中就可以準備其它的材料了大蒜：切沫或者切片 姜 :切絲或者切沫

8、準備個大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入花椒

9、攪拌均勻，倒入容器裡（小罈子或者其它容器）密封入味， 這樣醃製2~3天后即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯

小夥伴們大家好，黃瓜是我們日常生活中常吃的一種蔬菜，也是中國各夏季主要菜蔬之一。黃瓜味甘，甜、性涼、入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，最重要的一點，黃瓜還有減肥功效。今天我們就來給大家分享一種小黃瓜的醃製方法，醃好後又香又脆，百吃不厭。好的話不多說，我們來一起學習一下。

食材：小黃瓜5斤、食鹽、姜、小米辣椒、蒜、3斤醬油、2兩醋、2個八角、適量花椒

1.我們先把買來的小黃瓜儘量多洗幾遍，洗乾淨泥沙和農藥殘留，把洗好的小黃瓜用鹽去一下水分，大約醃製5小時。醃好的小黃瓜拿出晾乾。

2.切配料：將薑切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。

3.熬醬汁：將三斤醬油倒入鍋內、放入二兩醋，這樣小黃瓜醃出來才會脆。之後放入兩顆八角和適量花椒。醬油開鍋後，關火放涼。

4.把晾乾的黃瓜放入一個無油無水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把涼透的醬油澆上。

5.最後再撒點熟白芝麻。然後用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏一天即可食用。

教你小黃瓜的醃製方法，做好這幾步醃出來又香又脆