高碎茶也叫做勞保茶，從名字可以看出，它是舊時貧民百姓最為喜愛的茶飲原料。高碎茶一般是茶葉店篩茶的時候所篩選出來的茶葉末。

不過茶葉的形態未必會影響味道，對於外華人來說，茶葉的形態其實是不重要的，味道、香氣、方便才是更重要的，因此，在國外，會用比較優質的茶葉原料做CTC茶（壓碎Crush、撕裂Tear、揉卷Curl）。 這種茶的特點是由於經過了CTC的加工過程，會使得茶葉變得細碎，在沖泡的時候會有利於茶葉內容物的浸出，雖然看起來CTC茶可能也會比較像我們所說的“高碎”“高末”，但不同的是，高碎、高末是由於採摘、加工、運輸等原因被動產生的碎茶、末茶，而CTC茶是主動的選擇。

由於現在的中國茶客對於茶葉形態依然有著較高的要求，因此，在市場中還是存在著大量的碎茶和末茶，而這種碎茶，除了形態不佳之外，味道相當不錯。 因為這些碎茶好多都是是原本賣上千元的茶葉篩過後的碎末，雖然形態不好看，但是味道卻完全沒問題，但是這種茶在市場內目前根本無人問津。

高碎茶沖泡技巧

相對於正常茶葉來說，高碎茶的置茶量可以適當減少一半左右，因為內含物質析出較快，所以出湯速度也要相應加快一些。

另外，因為高碎茶的物理特性，雖然其可溶性物質析出較快，相應的來說就不怎麼耐泡，所以我們不需要像正常茶葉那樣沖泡那麼多遍。

高碎茶並不是茶品類的一種，統指碎末裝的茶葉。無論是綠茶、紅茶、花茶再加工過程中為保證茶葉的品質，通常會透過篩子，將幹茶中的碎末分離。

（以上為碎末茶畫）

高碎茶的品質並不差，甚至原料的品質上乘。只是茶形難以保證，並且口感上原茶無異，只是需要採用茶水分離的泡法，避免茶末給口感上帶來的影響。

高末茶的歷史久遠，甚至在舊時代，高末茶受到了貧民階層的追捧。雖說高末茶難登大雅之堂，但茶仍舊是好茶，只不過失了茶形。泡出的茶湯香氣也是毫不遜色。

甚至在新中國初期，物質匱乏的年代，通常使用高碎茶招待貴客，已是顯得非常珍貴。

1.我們從高碎茶的生產過程來理解，從高碎這個名字可見，這茶是在茶葉生產過程中的碎末成的。因為價格便宜，品質也有層級差異，被多數舊時的老百姓喜愛，有勞保茶一說。高碎茶沒有好壞之說，主要是看由什麼樣的茶葉生產過程中產生的。

2.在老北京，高碎茶又特指高碎茉莉花茶，沖泡大碗茶的主要原料，帶有時代特有的韻味和痕跡。高碎茶，是茉莉花茶的獨特形態，大碗茶，是茉莉花茶的獨特飲法。

3.在國外，更注重茶葉的質量，對茶葉的外形倒不是很在意。比如像茶包之類還特意的切磨，現也被廣泛接受。高碎茶不代表茶葉質量差，而是一種比較特殊形式的茶。