花生又叫落花生、長生果、地果，是豆科植物落花生的種子。中醫認為，花生性平、味甘，可入脾經、肺經。花生中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、維生索B2、尼克酸等多種營養物質。

1.可以促進兒童的生長髮育

花生中含有豐富的蛋白質，而且極易被人體吸收。花生中的鈣、磷、鐵、卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼、油酸、落花生酸、脂肪酸、維生素A、維生素B族、維生紊E、維生紊K等營成分也都非常豐富。因此，多吃花生可以促進兒童的生長髮育。

2.可促進細胞發育、提高智力

花生蛋白中含有賴氨酸、谷氪酸、天門冬氨酸等十多種人體必需的氨基酸。其中，賴氨酸有提高兒童智力的作用；穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶力。因此，多吃花生可促進細胞發育，提高智力。

3.可抗老化、防早衰

花生中含有豐富的兒茶素和賴氨酸，這兩種物質對人體有很強的抗老化作用。因此，常吃花生可延緩人體的衰老。

4.可潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油，脂肪油具有潤肺止咳的作用。因此，花生常被用於治療久咳氣喘、咯痰帶血等病症。

5.可預防冠心病和動脈硬化

花生油中含有大量的亞油酸，這種物質能減少腸道對膽固醇的吸收，並可使人體內的膽固醇在肝臟內降解為膽汁酸。因此，多吃花生可避免膽固醇在人體內的沉積，從而可起到一定的預防冠心病和動脈硬化的作用。

6.可滋血通乳

花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，這些物質對產後乳汁不足的女性有滋補氣血、養血通乳的作用。

7.可預防腸癌

花生中的可溶性纖維在人體內會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠狀物，並可隨著糞便排出體外。這種物質在經過腸道時可吸收其中的有害物質，從而可減少有害物質在人體內的積蓄。因此，多吃花生可降低腸癌等腸道疾病的發病率。

此外，花生衣（花生的紅色種皮）中還含有多種具有凝血止血作用的物質。這些物質能對抗人體內纖維蛋白的溶解，並可使骨髓製造血小板的功能增強。因此，花生衣不但對多種出血性疾病有止血的功效，還對引起出血的原發病有一定的療效，並可增強人體的造血功能。

【注意】

需要注意的是，花生中所含的油脂需要膽汁協助消化，因此患有膽囊疾病或膽切除的人不宜食用。花生能加快血液凝固，因此血液黏度高或有血栓的人不宜食用。花生黴變後含有大量的致癌物質——黃麴黴素，因此黴變的花生絕對不可食用。

吃花生具有健脾和胃、預防便秘、止血凝血、理氣通乳、健腦益智、延緩衰老、預防心腦血管疾病等功效。建議吃花生時選擇食用紅皮花生，最好是連皮一起吃，因為紅皮花生比白皮花生的營養價值高，花生皮當中也含有豐富的營養成分，它的營養價值不亞於花生仁。