紅燒娃娃魚的用料

娃娃魚肉 1斤 紅燒大鯢料包 1包

紅燒娃娃魚的做法步驟

步驟 1

將三峽大鯢肉解凍，清洗乾淨，加料酒，鹽，蔥，姜醃製半小時。

步驟 2

醃好的大鯢塊加雞蛋一個，攪拌均勻，待用

步驟 3

炒鍋燒肉，下植物油，待油溫升至7成時，下入醃好的大鯢塊，炸至表面金黃，撈出，控油。

步驟 4

炒鍋燒熱，加少許植物油，下三峽大鯢紅燒料包，炒香後加清水或者骨頭湯一斤，下炸好的大鯢塊，大蒜，少許白糖。燒開後轉小火燒20分鐘，即可出鍋。

食材清單

三年魚齡養殖娃娃魚1條

辣椒3個

香菇2朵

豬筒骨2條

鹽少許

黃酒少許

烹飪步驟

1

八年魚齡

2

五年魚齡

3

我們才5個人選了一條三年魚齡的。養殖基地主人放在泡沫箱裡，放入冰塊。

4

殺魚需要一定技術，整道菜就這一步最麻煩，場主先把娃娃魚割喉，放血，只見血一下子就凝結起來，場主去燒開水，過了半小時差不多，把開水淋入桶中！只見娃娃魚還在掙扎！看了這些殘忍的場景，真的吃的胃口都沒了！剛開始就要堅持不吃的…淋了開水的娃娃魚全身泛白，場主拿到山水下衝，用刀把白色一層跟褪下來一樣的皮刮掉。

5

拿到廚房，以前那種土灶，燒起來很香，連鼓風機都沒有完全靠技術起火，我們起了三次…最後還是主人來吧！

6

場主把魚斬塊，一部分的肉切片，跟酸菜魚一樣切片放入另外一個碗等待

7

斬件的魚跟豬筒骨放入高壓鍋，加料酒生薑辣椒。上汽後小火燉十五分鐘。

8

高壓鍋冷卻後把魚跟豬筒骨放入土灶中翻炒，這時燒一壺開水。

9

把開水倒入魚中，湯的顏色非常明顯。加入適量的鹽。

最後一步

最後一步把最早切片的魚片慢慢滑入鍋內，蓋上鍋蓋，沸煮五分鐘。燜五分鐘，出鍋！肉完全沒有魚的味道。據說營養價值非常高！

食更小貼士

自己根本沒法做，還是叫養殖場的主人做比較好。

娃娃魚不是國家保護動物嗎？不能吃的吧，當然如果你非要嘗一嘗味道，你可以冒著生命危險去試試，但是還是建議你別吃。

娃娃魚是保護動物，但經過多年的人工繁殖已可以上桌食用。娃娃魚的做法還是有挺多的，魚皮可以拿來涼拌，頭和脊骨可以拿來燉湯，肉可以拿來炒或者打火鍋，爪和尾巴拿來燜。各種做法可以根據自己喜歡的口味來搭配喲！以下是全魚宴的菜品，供大家欣賞。

娃娃魚學名叫大鯢 可以吃的而且味道鮮美 不過只能吃人工養殖的不能吃野生的 吃野生的就是犯法 因為那是國家重點保護動物屬於臨危物種

紅燒娃娃魚

原料：娃娃魚1條（約200克）、熟豬油、料酒、白糖、水澱粉、蔥、蒜瓣、姜、食鹽、醬油、味精、植物油。

做法：1、將娃娃魚頭部砍一刀放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，用刀切成月牙形小塊。

2、炒鍋加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，燒熱，加熟豬油25克，然後入蔥段、蒜瓣、薑片，再放魚塊翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移小火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25 克顛翻，淋香油即可。

娃娃魚我們只能吃人工養殖的，野生的是國家保護動物，關於怎麼做好吃，仁者見仁，本人覺得紅燒比較好吃，炒鍋置於旺火上，加上熟豬油，將魚塊斷生，放入蒜泥、大蔥、姜沫、食鹽、胡椒粉翻炒，然後加入雞湯汁，上籠旺火蒸20分鐘左右取出，勾芡淋汁即可

材料：老薑 老母雞 娃娃魚

調料，鹽 味精 雞精 糊椒粉 雞汁

做法：在娃娃魚頭上砍一刀放血，用熱水燙下用刀劃去娃娃魚身上的粘液，在肚子上開刀去除內臟，洗淨切塊用料酒少許鹽醃製一下備用，老母雞燉出濃湯，鍋內放油放入老薑炒香，放入娃娃魚炒至金黃色，加入雞湯，記住只要湯，煮開加鹽味精雞精調味倒入湯碗中加雞汁和糊椒粉，放入蒸鍋蒸一個半小時到兩小時即可，做岀來的娃娃魚湯色清亮不油，味道鮮美，營養價值高。

不能吃，娃娃魚是國家一級保護動物，吃了會觸犯國家法律

國家1級保護野生動物，吃是犯法的

可以做清淡的火鍋、可以清蒸

養殖的可以，紅燒最好，油多，做法參照鯰魚

養殖的娃娃魚可以吃。

煮多久不好說。看火候看烹飪方法

有很多吃法，比如，紅燒，清蒸

大概半小時左右差不多啦 多燉沒毛病

和做紅燒甲魚的方法一樣，就是要燜時間長一點，大概燜半個小時

燒甲魚一樣，先過一下油，再燜，自然就入味了，味道和差不多，口感比較粗糙