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黃秋葵嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。
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3 # 東昇蔬食錄
黃秋葵，又名羊角豆，原產於非洲，逐漸引入中國，食用在中國歷史悠久，追溯到周代都有記載，《本草綱目》記載由此說明了在中國在明代已有黃秋葵的栽培,並作為藥用，其營養價值豐富，已成為了我們日常生活中的蔬菜食物，倍受人們歡迎，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。
每100克黃秋葵蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克、粗纖維3.9克、維生素B1 0.2毫克、維生素B2 0.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克、鉀95毫克等各種微量礦物元素。
黃秋葵肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參，卻比人參更適合日常食補，這說明對我們健康生活有著巨大的幫助，因此其必有多多功效：
1. 減肥黃秋葵是低熱量的植物，且含水量較高，脂肪很少，但卻富含蛋白質、鈣、磷等營養物質，非常適合減肥者食用。
2.美容養顏黃秋葵富含有維生素c和可溶性纖維，不但對面板具有保健作用，而且能夠使面板白嫩有光澤，同時也富含的類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素，起到保護面板，減少人體自由基的損傷的作用。
3.防癌黃秋葵中富含有的鋅和硒等微量元素，能夠有效的抗氧化抗衰老，增強人體防癌抗癌的作用。
4.抗疲乏黃秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、還有草酸鈣等成分，經常食用可以消除疲勞，恢復體力。
最後，東東提醒大家，以下人群食用秋葵需要注意哦~
1.黃秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食
2.黃秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用而且要燙過再食用
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黃秋葵嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。