在武漢，吃餃子的風俗也能感受到南北方的差異。

武漢人也愛吃餃子，生活中，餃子也是無處不在，但是又不像北方人對餃子那種執念的感情。

年三十，餃子也是有吃的，到了正月初一，素餡餃子則更佔上風。

除夕晚，壹周君最常吃的餃子餡料有豬肉白菜、韭菜豬肉、蓮藕豬肉以及玉米豬肉等，水餃皮糯且有嚼勁，內餡滿滿。

甜甜的玉米粒混著淡淡清香的豬肉，再配上煎得恰到好處的酥脆的餃子皮，除夕夜也能吃得滿嘴回魂。

這幾種餡料中，最為推薦的當屬蓮藕豬肉餡。

藕當然是我們大湖北的看家食材，做啥都好吃。

蓮藕包餃子，清脆的口感十分爽口。餃子餡是用一半肉一半菜的比例。

蓮藕清洗乾淨去掉外皮，然後切絲剁成藕丁，要把藕丁剁的細一些。

肉餡里加入鹽、生抽、花椒油、胡椒粉、五香粉等調料，還有蠔油、雞蛋、芝麻油等攪拌均勻後醃製。醃製好的肉餡里加入剁碎的藕丁和蔥薑蒜攪拌均勻待用即可。

年三十，你們的水餃是什麼餡？

酸菜豬肉餡水餃自然不能放過，這可是我們東北人喜愛的一道經典美食，說起酸菜豬肉餃子，我已經有很長時間沒吃過了。

有些食材搭配在一起，那真是天生的一對兒，就比如這酸菜和豬肉，酸中帶著鮮味，豬肉一點不油膩，回味無窮。剁餡，擀皮，包制，全過程的純手工製作，和外邊的機器餃子有天壤之別，絕對沒法比，好吃不過餃子

用料:麵粉300克

豬臀肉400克

東北酸菜300克

雞精少許

五香粉3克

糖3克

香油適量

醬油15毫升

料酒20毫升

蔥花適量

做法

1.麵粉加入冷水和成麵糰備用.

2.豬肉洗淨。

3.豬肉切小塊加入蔥花剁碎。

4.剁好的豬肉放入盆中。

5.加入料酒，鹽，五香粉，姜粉，醬油，雞精，香油拌均勻。

6.酸菜取出切碎擠幹水分備用。

7.把豬肉餡放入酸菜中。

8.加入香油拌均勻即好。

9.麵糰揉均勻搓長條切小劑子。

10.擀成餃子皮。

11.包入酸菜豬肉餡。

12.捏成餃子生坯。

13.依次全部包好，

14.開水煮熟隨醋碟上桌即好。

小貼士

1.酸菜剁碎擠幹十分才好。

2.豬肉最好是三分肥七分瘦的肉，用手剁餡最鮮香。