凍無花果乾製作方法寫回答有獎勵

凍幹無花果製作方法

製作方法如下：

　無花果制果乾是整個加工利用過程中的初級形式, 既達到容易貯存的目的, 也可作為其它加工產品的一種原料供應形式。

(1) 攤曬制幹 在夏天氣候乾燥的無花果產區, 成熟果制幹, 常用此法。具體方法是: 在晴朗的日子, 將成熟的果實採收後, 按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內, 放在Sunny下, 自然幹曬燥或放在通風處陰乾; 在曬制時, 要經常翻動、壓扁、成形; 待水分散失, 果實糖粉提高達50%左右時, 即可裝袋儲存。

(2) 切片制幹 對無花果生長後期不能成熟的青果, 可採用切片制幹。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度為0.3cm左右, 並攤放在蘆葦蓆、竹摟或乾淨的水泥場地上, 乾燥後, 裝入塑膠袋中儲存。二是用切片機進行切片, 採用烘乾機烘乾, 也可利用Sunny自然曬乾。果乾片可作為制蜜餞、飲料的原料。

(3) 脫水制幹　對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種, 可於果實成熟度八至九成時採收, 進行脫水制幹。其工藝流程: 鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →真空乾燥(脫水) → 包裝→ 儲存。脫水的果乾可用做食用產品, 也可用於製作糕點和湯羹的原料。

(4) 烘乾制幹 在夏季高溫潮溼的產區, 成熟果制幹, 常用此法。其方法是, 將八至九成的無花果採下後, 按以下的流程進行烘乾制幹:　洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →上盤→ 烘乾→ 整形→ 包裝→ 儲存→ 產品。烘乾果乾可用做果脯、飲料、糕點的原料, 也可直接使用.

如果一定要是凍乾的話，沒辦法。

首先，凍幹是一種比較特殊的乾燥技術。

原理：低溫真空的環境下，讓水果中的水分直接昇華成氣態，從而最大限度的保留了水果的形態。氣壓越低，水的沸點就越低，氣壓到一定程度的時候沸點和冰點重合，這時固態液態氣態三者共存。再加熱升溫，固態的冰就會直接昇華成水蒸氣了。

所以凍乾的先決條件就是真空環境，一般家裡誰會有這條件啊。

如果不用凍幹，而只是要做無花果乾和草莓幹，那就簡單多了。

第一種，攤曬制幹，就是直接在Sunny下幹曬燥或放在通風處陰乾。這個可以算是最傳統的方法了。傳統老工藝，你值得擁有。

第二種，切片制幹。先切片再曬乾或者陰乾，和第一種方面其實差別不大。時間上會比第一種要稍微短一點，不過短的也有限啦。

第三種，烘乾制幹，其實就是加熱烘乾。這個也是需要專業裝置的。

如果是凍乾的話 是沒有辦法自己在家裡操作的。凍幹需要極低溫和真空條件來達到脫水的目的。自己在家可以考慮低溫烘乾或者製備成果醬的方法，都是比較簡單的方法。

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凍幹無花果製作方法

製作方法如下：

　無花果制果乾是整個加工利用過程中的初級形式, 既達到容易貯存的目的, 也可作為其它加工產品的一種原料供應形式。

(1) 攤曬制幹 在夏天氣候乾燥的無花果產區, 成熟果制幹, 常用此法。具體方法是: 在晴朗的日子, 將成熟的果實採收後, 按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內, 放在Sunny下, 自然幹曬燥或放在通風處陰乾; 在曬制時, 要經常翻動、壓扁、成形; 待水分散失, 果實糖粉提高達50%左右時, 即可裝袋儲存。

(2) 切片制幹 對無花果生長後期不能成熟的青果, 可採用切片制幹。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度為0.3cm左右, 並攤放在蘆葦蓆、竹摟或乾淨的水泥場地上, 乾燥後, 裝入塑膠袋中儲存。二是用切片機進行切片, 採用烘乾機烘乾, 也可利用Sunny自然曬乾。果乾片可作為制蜜餞、飲料的原料。

(3) 脫水制幹　對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種, 可於果實成熟度八至九成時採收, 進行脫水制幹。其工藝流程: 鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →真空乾燥(脫水) → 包裝→ 儲存。脫水的果乾可用做食用產品, 也可用於製作糕點和湯羹的原料。

(4) 烘乾制幹 在夏季高溫潮溼的產區, 成熟果制幹, 常用此法。其方法是, 將八至九成的無花果採下後, 按以下的流程進行烘乾制幹:　洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →上盤→ 烘乾→ 整形→ 包裝→ 儲存→ 產品。烘乾果乾可用做果脯、飲料、糕點的原料, 也可直接使用.

如果一定要是凍乾的話，沒辦法。

首先，凍幹是一種比較特殊的乾燥技術。

原理：低溫真空的環境下，讓水果中的水分直接昇華成氣態，從而最大限度的保留了水果的形態。氣壓越低，水的沸點就越低，氣壓到一定程度的時候沸點和冰點重合，這時固態液態氣態三者共存。再加熱升溫，固態的冰就會直接昇華成水蒸氣了。

所以凍乾的先決條件就是真空環境，一般家裡誰會有這條件啊。

如果不用凍幹，而只是要做無花果乾和草莓幹，那就簡單多了。

第一種，攤曬制幹，就是直接在Sunny下幹曬燥或放在通風處陰乾。這個可以算是最傳統的方法了。傳統老工藝，你值得擁有。

第二種，切片制幹。先切片再曬乾或者陰乾，和第一種方面其實差別不大。時間上會比第一種要稍微短一點，不過短的也有限啦。

第三種，烘乾制幹，其實就是加熱烘乾。這個也是需要專業裝置的。

如果是凍乾的話 是沒有辦法自己在家裡操作的。凍幹需要極低溫和真空條件來達到脫水的目的。自己在家可以考慮低溫烘乾或者製備成果醬的方法，都是比較簡單的方法。