2/3 分步閱讀 葡萄白糖比例按10公斤：1公斤。也可以用冰糖。 2/3 將葡萄洗淨洗淨，晾乾，然後將葡萄捏碎放入玻璃容器裡，放一層葡萄放一層糖。最後連皮帶籽一起發酵，出來的酒顏色漂亮。瓶子裝到三分之二處，要給發酵留空間，瓶子暫時不要密封。 檢視剩餘1張圖 3/3 經過一週發酵後，果皮都浮上來了，大概15天左右果皮不再上浮，可以進行過濾，留下過濾好的果汁，再放上幾天就可以喝了，不防試試吧！

葡萄酒，這樣製作，很醇香！製作方法簡單！保證你喝過一杯，還想貪三杯！下面就以紅葡萄酒為例。

1.葡萄的選擇，一般選擇新鮮，顆粒飽滿為主，當然了，能購買到一手的葡萄是最好的！紅髮紫，紫發給，葡萄的甜度最好。

2.購買回來的葡萄，小進行挑選，把爛的挑出來，好的去葡萄進行清洗。清洗：每一顆最後用剪刀進行留有蒂，進行修剪，再用2：10的鹽水進行浸泡10-20分，直至葡萄表面沒有髒物為佳，葡萄本身自帶的藍色發白物，不需要清理乾淨，那是葡萄本身自帶的一種菌，說通俗點的就是發酵菌！葡萄的發酵過程就靠這東西來發酵了。

3.葡萄浸泡後撈起，晾乾，可以風乾，但是不可以曬乾。

4.準備好瓦壇、瓦罐、玻璃容器不帶油氣為好，大肚容量大的更好（結合葡萄實際的數量來選容器）。

5.把涼乾的葡萄進行捏碎，放進容器內，預留3分之1的容量，因為葡萄在發酵過程中會產生大量的宴氣，會溢位容器口。

6.把葡萄放好後，在容器口最後放一塊布進行封口，目的就是發酵過程中會產生水蒸氣，再滴到葡萄酒裡面，導致葡萄汁會變質，影響口感！其次進行封口，不能完全密封。

7.這裡說一下，為什麼第一次發酵不放糖，第一次發酵酒，就是讓葡萄自帶菌種自身徹底的發酵，如果一開始就放糖了，會影響菌種沒有完全的發酵完導致發酵一半就停止發酵了。

8.封好口的容器放在陰涼痛風處，不可以曬，同時時玻璃容器最好用塊黑布覆蓋起來，不讓見光！終於知道葡萄酒為什麼很少用透明玻璃瓶裝的奧妙了吧？

9.貯存48小時後，每天早中晚各進行搖晃容器一次，目的讓裡面的葡萄汁發酵更均勻。

10. 7天后，第一次發酵後基本完成了！把發酵完的汁和渣進行過濾掉。再裝回乾淨的容器，這時可以加糖了，這時發酵的度數比較高，可以自己按自己口味調糖量，建議用白糖，3：10葡萄汁進行調，可以可以更多，個人口不同！加完糖後是第二次輔助快速發酵（冰糖發酵的時間比較長）完全密封好後，同樣每天進行搖晃3-5天就可以了。

11.經過10到15天二次完全發酵後，就可以開蓋了！開蓋後進行過濾後，找玻璃瓶進行分裝，不能裝滿！這樣葡萄酒的製作就完成了！

12.貯存的方法，還是用布蓋好玻璃瓶，不讓見光！想喝的時候，提前醒酒，那味道嘛，在市場上賣什麼388，499，588的那些lafei要好喝不知道強多少倍。