煎魚不粘鍋的核心是不能有“水分”，具體要點如下:1一定是熱鍋，㸆幹水分，放油潤鍋，倒掉油，放新油，油七成熱左右再煎。2魚處理乾淨後，要擦乾表面水分。3魚進鍋後，不要急於翻面，待魚皮定型後，再晃鍋，翻面。祝您成功！

煎魚不粘鍋有幾種方法都能做到：

方法1、先用生薑刷鍋，再放油；

方法2、熱鍋，放油，轉動，讓鍋裡的油均勻；

方法3、放油後，先撒上鹽再放魚；

終極懶人法：把魚表面的水分用毛巾吸乾，魚如果後千萬別亂動，待魚煎至金黃，魚皮起皺，自然就不粘鍋了

魚，一種食材，在家可以燉魚湯，做紅燒魚，在飯店為了招牌菜，例如：清蒸鱸魚，松鼠魚，諸葛烤魚，紙包魚等等！因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。就連西安唯典小吃培訓中心小編對魚都是情有獨鍾！隔三差五就買條魚回家煎，就連孩子都挑食，每次都能吃好多！

不過煎魚，是需要技巧的，很多寶媽不懂，往往在操作過程中，魚皮不是破了，就是粘鍋了，想要做到魚完好無損，西安唯典為您支妙招！這一步，千萬別丟掉！

其實方法很簡單，大家只需要按正常方法處理好魚（鯽魚清理乾淨，生薑、青椒切絲，大蒜切末，小蔥切小段。然後用料酒澆灌魚身，放入薑絲醃製十分鐘左右。），然後和平時一樣用生薑擦拭一下鍋底，之後往鍋中倒入適量的油，開中小火加熱，只需要多加一步撒食鹽，並端起鍋柄轉一圈，最後等油熱後，在把裹好獎的魚放進油鍋中煎，這樣就不會出現破皮粘鍋的現象（要油溫足夠高和火候足夠大時再放入魚煎，而且油量一次性倒夠）

可見煎魚前加入薑片擦拭這一步，既可以使得魚不破皮不粘鍋，還可以去腥！這一步雖然很多人能理解，但往往會忘記。今兒，西安唯典小吃培訓中心分享的這妙招，大家一定要切記哦！有興趣的就記得收藏哦！

1.魚皮幹，熱鍋冷油，下鍋不要馬上翻動。

2.油燒開，放勺鹽。

3.放油熱鍋後放生薑在鍋邊搓。

4.一 拍麵粉。二。拍麵粉後裹蛋液。三。鍋放油後撒一層鹽。三。鍋要夠熱。魚把水分弄乾。還有可以用不粘鍋。

5.把魚在雞蛋液裡沾一下，用啥鍋，都不會粘鍋的！煎魚一定要用小火！

煎魚前把鍋洗乾淨，熱鍋後拿薑片擦拭鍋壁一圈，放油待油熱後，把魚下鍋煎制。

鍋燒熱倒油，油溫上來放入少許白糖，等白糖呈微黃時，把魚入鍋煎制，這樣就不會粘鍋。如果有兩條魚，第二條下鍋煎就不用放糖

把雞蛋打成蛋液，把洗乾淨的魚在蛋液中翻滾一下，使得魚的表面裹上一層蛋液，再把魚下鍋煎制

將鍋洗乾淨熱鍋後，把油倒入，稍微轉動煎鍋使其鍋內四周都沾上油，再把油倒出，這時再放入少量的涼油，再把魚下鍋煎制

將鍋洗乾淨鍋裡放多些油，魚晾乾水分，先把魚放在鍋鏟上一起放入鍋中，待魚的表皮開始斷生，在將鍋鏟拿掉。