紅燒金昌魚鮮嫩可口，特別好吃，做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

蔥切蔥絲，生薑切片，大蒜切末，幹辣椒掰段備用

金昌魚去除內臟、魚鰓以及黑色的腹膜，處理好後清洗乾淨，在魚身用刀劃上幾刀，這樣更方便入味，將魚放入盆中

盆中新增料酒、食鹽、胡椒粉、生薑片、蔥絲，用手抹勻後醃製半小時

起鍋燒油，油熱後放入蔥絲、生薑片、大蒜末、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的金昌魚，中小火煎至金昌魚兩面金黃

倒入適量清水、白砂糖、食鹽、生抽、耗油，大火煮開後轉中火燉煮至金昌魚熟透，大火收汁，放入味精，湯汁變少後倒入水澱粉勾芡，關火盛出擺盤撒上香菜段、蔥花即可

金昌魚是一種價格較貴的魚種，之所以價格高主要原因是肉質細膩，味道鮮美，產量較少。

紅燒金昌魚，首先要選擇一條新鮮且重量在一斤以上的魚，因為金昌魚如果太小，魚的肉質鬆散，鮮美度差一些。

紅燒金昌魚烹製方法如下：

一、選好魚後，將魚去腮去除內臟，清洗乾淨，備用。為了入味，也可以在魚的身上打上花刀。

二、涼油熱鍋放入花椒粒，炒香後下入金昌魚，煎至兩面金黃。

三、下入蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、耗油、生抽、老抽，加入高湯，大火燉燒，收汁後，出鍋裝盤。

金鯧魚打上花刀，下入一百度的油炸成金黃色撈出，姜蒜頭炒香，老抽生抽蠔油加飯酒，下入鍋中熗香，加入水沒過魚，鹽巴經糖調好味道，五分鐘，記得翻面，然後大火收汁，加上一把青蒜淋上蔥頭油就可以了。

金鯧魚廣泛分佈在沿海地區，屬於生活在海中的魚類，海魚，這種魚肉質細嫩鮮美，而且基本沒有細魚刺，蛋白含量很高，適合清真、乾燒、香燜、蒜澆、紅燒。

那麼今天小菜就來分享一下紅燒金鯧魚，既簡單，又美味，保證吃一口就忘不了！

一起來來看看金鯧魚的做法吧。

看完小菜的影片是不是覺得so easy？確實，這種做法很適合懶人收藏，別看做起來簡單，吃起來美妙絕倫，吃一口爽歪歪，一直吃一直爽！

那麼下面小菜來總結一下這道菜。

1.選擇魚的時候要挑選比較新鮮的魚，這樣腥味在烹飪時更容易散去。在烹飪前在魚身上劃冷刀。

2.要先將調料放入油鍋中炸香，炒出紅油之後再放入魚，這樣做魚肉更容易吸收，也更入味我。

3.在燜煮時注意持續中小火，不要輕易翻動魚。這樣魚肉不會本衝散。