“麻辣燙”是一個我們日常生活中很常見的一種美食了。對於我們上班族來說可是很方便了。有時懶得煮飯，去吃碗麻辣燙換換口味也是不錯的。

在這吃貨圈裡的名氣也算是比較不錯的，不管是在咱們國內的任何地區任何小巷子，吃貨們只要是說到美味的麻辣燙，肯定要有一些說不完的美味體驗。

它可以跟各種食材混合在一起煮，幾分鐘就能煮好一碗，當然這湯底才是精華，如果這鍋湯底沒能調出好味道，那煮什麼都是不好吃。

冬天吃是最好的選擇，大骨熬製的湯底，多喝不僅可以暖胃，還有那個麻辣的口感真的很麻辣。

湯可以喝的麻辣燙材料：

1、鍋底：姜、香葉、八角、麻辣火鍋底料。2、配菜：白菜、菜心、丸子、香腸、豆腐、海虹肉、鵪鶉蛋、粉條、腐竹（根據個人喜好任意搭配）

3、小料：芝麻醬、花生碎、熟芝麻、蔥花、香菜

做法如下：

一：腐竹提前一兩個小時泡軟，粉條如果是比較好煮的可以提前浸泡，我家的粉條比較耐煮，所以我提前煮好的。其他配菜洗淨，雞肉丸子我是今天上午為了吃麻辣燙專門做的，可以直接買成品，花樣還多。

二、準備好小料，熟花生去皮壓碎，小蔥、香菜切碎，白芝麻如果是生的，可以放烤箱烤熟，或者放鍋裡煮熟。芝麻醬一勺半，先放碗里加一點香油洩開，再一點一點的加水，每次加水都和芝麻醬充分攪拌均勻，再放下一次。如果不喜歡這些小料可以完全忽略，或者根據個人喜好準備。

三、我準備好的材料，其實也不是我準備的，現在就是論有個可以打下手的人的重要性。

四、起鍋加少許油，放上薑片和香葉、八角（八角我只放了一個四分之一個），小火煸炒出香味，放上麻辣火鍋底料，小火炒化，炒香。這個過程真的很香。一定要小火，防止香辛料和底料糊鍋。然後加適量的水，水不要太多，因為我們還要放牛奶呢。

五、放上水以後，按照食材煮的時間順序下到鍋裡，需要煮的時間長的先放。我先放了香菇和西紅柿，給鍋底加點底味，然後放上了豆腐、腐竹和白菜，因為我把粉條煮好了，不用先下，如果粉條是浸泡的，要最先下粉條。六、不太好煮的食材下到鍋裡開鍋以後，放上咱們能喝湯的麻辣燙的靈魂-牛奶，中火煮。我往鍋裡放奶的時候，忘了拍照，這時後來補拍的照片，先放奶後放好煮的食材。一定要中火，看著鍋，會撲鍋的，那時候恐怕是災難現場啦。放上奶以後煮至微微開，放好煮的青菜，火腿腸，還有熟的海虹肉。煮大約一分鐘，關火。

七、芝麻醬可以在關火後直接放到鍋裡，如果人多口味不同，最好是在吃的時候，根據個人喜好，澆到碗裡，撒上蔥花、香菜、花生碎、白芝麻。為了照顧浩童鞋的口味，我只放了比較少的火鍋底料，我自己又加上了自制的辣椒油。一份麻麻辣辣、香味撲鼻的麻辣燙就可以開吃了。我想：這個世界需要的不是束之高閣的心靈雞湯，需要的麻辣可口的麻辣燙。

現在滿大街的麻辣燙，比如楊國福，張亮，每天來吃的人都絡繹不絕的，但我堅信最美味的東西還是自己親自做的。

說說我家常版的做法，可以用買來的麻辣燙底料，也可以用火鍋底料，鍋中加入水(最好用骨頭湯)，放入底料，這個口味自己掌握，能吃辣的多放也無所謂的，然後在加點蔥薑蒜，鹽，雞精，好了可以放肉，火鍋丸子(雖然口感好，但還是儘量不吃吧，個人建議)，菌類，莖類，麵條或粉條，青菜，最後倒入打好的芝麻醬就大功告成了(芝麻醬里加入適量的鹽，味精，雞粉，蝦油，鮮露，海天海鮮醬油，東古醬油，美極鮮，香油，充分混合攪拌，邊攪邊加水)

簡單美味的麻辣燙做好了，大家也可以試試喔~

麻辣燙的精髓在於，麻，辣，四川以火鍋見長，火鍋的獨特韻味在於麻辣，所以麻辣燙配以獨家的風味，加上應有盡有的食材，特色也就不言而喻啦

麻辣燙，在四川有幾十年的歷史，當然演變到現在，現在很多人又叫串串香。

好吃與否，我覺得千人千味吧

如果你用做牛油老火鍋的底料來做串串香或者麻辣燙，那完全就是火鍋的感覺

如果你用傳統的麻辣燙底料來做，那就是傳統麻辣燙的感覺

這只是舉例，真正好吃與否，還得看你去吃的這家店的鍋底味道，食材質量

當然在四川吃麻辣燙的靈魂，是幹碟辣椒麵

不管是麻辣牛肉還是嫩牛肉，都要配幹碟。

特別是土豆切得很薄（功夫土豆），燙10秒就拿出來，脆脆的，配上幹碟，完美

這個也太籠統了吧，麻辣燙也有很多家，大多麻辣燙都是按照老闆或者廚師的理解和他喜歡的味道做的，這個還是智者見智，仁者見仁的一件事。

麻辣湯時大多數四川人還是喜歡的，因為它辣，雖然它沒有上大雅之堂，但是依然有很多人喜歡，但也有很多人不喜歡，個人覺得也不是很好吃，

作為一種街邊美食，實惠的價格，比家常菜最重的味道，這或許也就是能吸引顧客的地方，對於不吃辣的朋友，這個或許就是一次釋放，還是不錯，所以，好吃與否，還是看自己吧。雨女有瓜。

千真萬確的好吃。秘製的鍋底，豐富的蘸碟，無論是涮的素材還是肉食在裡面滾一圈都能讓舌尖如過山車般刺激爽快，終點就是麻辣鮮香。

作為一個重慶人，一個麻一個辣就是我的最愛，我特別喜歡吃麻辣燙，還有冒菜，可能他們兩者間有點區別，但是我覺得差不多，做法也比較簡單，在外面吃的話價格也不是很貴，相比較火鍋而言，便宜多了，有時候我一個人在家裡的話，弄一點麻辣底料，一堆菜放進去就可以吃了，真的覺得特別方便。

我是南方人從最開始完全不吃辣，到現在無辣不歡。

我第一次與辣碰撞的食物就是四川麻辣燙，不是在四川本地吃的，是在我現在生活的地方開的一間成都麻辣燙館，至於它是不是四川本地正宗的味道，咱也不知道。

我只記得第一次吃的時候辣的嗆的眼淚直流，一邊流著淚一邊吃到完。我以為的辣就是辣，沒想到層次如此豐富，鹹，鮮，麻，辣，一起在口中爆發，又不衝撞。

從那時起我辣的味蕾被開啟，並且深深的愛上了辣，麻辣火鍋不再刷一遍開水了，各種冒菜也能輕鬆駕馭。

但是這兩年腸胃比較弱，也不敢再吃那麼辣了，再加上路邊攤的衛生狀況也很難說清楚。所以我也會嘗試在家裡自己做，熬一鍋高湯，加點辣加各種蔬菜豆腐丸子，想吃什麼放什麼也是美滋滋！

麻辣燙誘惑大，但也容易上火哦，吃完記得喝點冷盤敗火哦！

還可以。味道還不錯，我最近點過幾次成都麻辣燙。味道我還是蠻喜歡。就是有一點有點太麻了。不是很想習慣吃花椒麻麻滴，