木耳，日常生活中很常見的菌類，木耳不僅能幫助人體消化系統將無法消化的異物溶解，還有益氣強身、軟化血管、補腎養胃等功效，木耳能做的美味也是多種多樣，餐桌上久吃不膩故有“素中之葷”之美譽，木耳對常見的膽結石、腎結石也有較好的化解功能為豬肝的7倍多，所以常吃木耳能養血駐顏，使人肌膚紅潤、容光煥發，木耳怎麼做又嫩又爽口？答案肯定的涼拌木耳，分享一下我在家做的涼拌木耳。

準備食材:木耳50克、洋蔥半個

準備佐料:辣椒、香菜、大蒜、食鹽、味精、醬油、醋少許

木耳放入碗中冷水泡上15分鐘左右，鍋中加水燒開後泡發的木耳下鍋焯水片刻撈出瀝乾水分。

洋蔥切絲，大蒜、辣椒、香菜切碎，盛入碗中加少許食鹽。

準備需要的食材：木耳、蒜、姜、幹辣椒、青椒、剁椒、鹽、雞精、米醋、食用油

1.木耳洗淨，鍋裡燒水等水沸了把木耳倒進去煮開，再煮3分鐘左右！

2.煮好的木耳撈起來瀝乾水放容器裡備用！青椒切絲

3.再把切好的蒜，姜，幹辣椒，青椒放在上面，加少許的剁椒，鹽，雞精，米醋！

4.鍋裡燒油，等油燒熱再澆在上面！

5.馬上拌起來，攪拌均勻裝盤即可！

1）防治動脈粥樣硬化和冠心病：

木耳富含膳食纖維，膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量，20世紀60年代，幾位英國醫生報道某些非洲國家的居民，由於食用高纖維食物，平均每日粗纖維攝入量高達35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅為4～5克的歐美國家的居民明顯降低。因此，富含膳食纖維的木耳經常吃無疑能有助於防治動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病。

2）清理胃腸，防止便秘：

木耳中的植物膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清理胃腸的作用。木耳中的纖維素，可促進胃腸蠕動及清胃滌腸，可防治大便秘結，促進有毒物質排洩。

3）滋補強身：

木耳含有木耳多糖，木耳多糖具有促進新陳代謝、增強機體免疫力、延緩衰老等功效。因此，中老年人經常吃些木耳，可滋補強身、延年益壽。同時富含鐵等微量元素，可以補充人體的需要。

4）黑木耳的含鐵量比較豐富，能夠改善缺鐵性貧血的症狀。女性朋友常吃黑木耳，能夠保持肌膚紅潤，容光煥發。

5）黑木耳中含有的多糖及礦物質元素，能幫助降低血糖、血壓水平，預防慢病。

6）黑木耳富含維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓。對於高血脂、冠心病、腦血栓等人群，常吃黑木耳有助於降低心血管不良事件的發生率。

7）黑木耳中富含的膠質，能夠吸附人體內的灰塵、雜質，促進代謝垃圾的排出，並改善膽結石、腎結石等內源性異物疾病。

8）黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能提高機體免疫力，起到抗擊癌症的作用。