豬皮凍顧名思義，就是豬皮熬的凍，入口即化，爽滑Q彈，主要是因為含了大量的膠質物，通常夏天的時候吃這個，而豬皮凍的製作方法並不神秘，只要按著步驟操作，基本上不會失誤，而對於豬皮凍的口感，倒是可以有些小秘籍可分享~

夏天，吃皮凍，下酒下飯都不錯，做豬皮凍的時候，毛一定要去幹淨，放入適當的調料，進行長時間的熬製，這樣熬出來的湯汁中含有一定的皮膠含量，然後入冰箱冷卻凝固在一起，食用時倒出切片沾上調料食用，特別滑口，因為基本上都是冷卻後食用，即是冷凍，所以叫它豬皮凍~

這樣做：

原料準備：

豬皮500克

生薑適量

八角2顆

草果2個

香葉少許

陳皮少許

鹽少許

料酒少許

做法：

豬皮下鍋焯水後切成細長條

接著切好的豬皮細條放入煮鍋中，加入清水，放入料酒，薑片，八角，草果，陳皮大火煮開後中小火燜至湯汁濃稠狀

挑出裡面的香料：薑片，八角，草果，陳皮等

煮鍋裡只剩豬皮和濃湯汁自然放涼

涼透後倒入容器中（飯盒）或玻璃盒中均可，入冰箱冷藏

結凍後取出，切片沾醬食用最佳~

這是原味的豬皮凍，喜歡口感有變化的，可以在豬皮凍里加些生抽或者辣椒都可以，根據個人的喜歡來~

秘製豬皮凍的做法，應該是秘密的吧，哈哈，其實每個人的做法可能都是不一樣的，所以都可以把自己做的叫做秘製豬皮凍哦，就像我們平時吃一種美食，有秘製醬料一樣，店家自己整的醬料自然是秘製的哦！至於做豬皮凍，其實就是把豬皮熬製成凍的！是我們的傳統美食！

菊子姐姐的秘製豬皮凍有兩點注意事項：第一是食材豬皮一定要處理乾淨，拔毛、颳去油脂等，都是非常必要的，還有就是去除豬皮的腥味，菊子姐姐這邊主要用的是用鹽去腥的方法，另外豬皮凍經過鹽的處理，也會更加的晶瑩透亮。

第二不要去加八角五香那些給豬皮凍上味，因為後續還是需要蘸醬的，而且豬皮凍自身的凝結能力也是比較強的，所以建議直接做就好了，做法如下：

1、準備食材，豬皮 500克 / 鹽 2湯勺，豬皮下鍋煮10分鐘撈起放冷水裡，把豬毛拔乾淨，把豬皮多餘的油脂用刀刮掉，把刮好油脂的豬皮改刀切成絲，放一湯勺鹽反覆把豬皮抓勻，這步可以去掉腥味還可以讓豬皮不會油膩；2、豬皮用清水反覆沖洗乾淨瀝掉多餘的水份，開始下鍋開中火熬煮至少一小時，也可以用高壓鍋燜燉30分鐘。。水跟豬皮是1：7的比例，也就是一碗豬皮7碗水的比例；

3、把豬皮熬煮至湯汁濃稠，這時候豬皮也很熟了，熬煮好的豬皮連湯汁一起倒進模具裡，稍微冷卻放冰箱結凍，凝固好豬皮凍從模具中取出切片或者切塊都可以，最後吃的時候拌好自己喜歡的醬汁，蘸上開吃哦！