黃疸豬肉不能食用，若是因傳染病所致的黃疸應當結合具體的的傳染性疾病按照CB-16548-2006分別進行處理。

說明你的豬血液寄生蟲含量高，解剖會出現器黃染現象，注意淨化血液寄生蟲，血蟲含量高會降低豬群免疫力，容易誘發疾病，尤其當豬群混合感染時，會增加治療難度。另外，血蟲含量高會造成豬隻營養不良，尤其母豬會出現氣血不足，難產，豬仔大小不均勻，活力差，產程長。產前產後不吃料等。平時淨化血蟲可以用多西環素，臨床上米諾環素淨化血蟲是多西環素的4到8倍。夏秋季節蚊蠅的尤其需要淨化。

這是很明顯的病豬特徵，肉色呈黃色，跟正常的肉比一眼就能看出。豬下水(內臟)更為明顯，這可能就叫黃疸肝炎病吧，此種豬肉和下水根本不能食用，和其它病豬一樣作無害化處理掉(指屠宰點)。肉品新鮮和劣次可透過看、摸、嗅來甄別。肉色紅潤均勻有光澤，脂肪潔白。指壓有彈性即刻恢復有點溼潤感，具有一股正常肉的氣味。謝謝

黃疸豬肉應注意與黃脂肉的病理區別。黃疸肉織須進行無害化處理。官方獸醫在進行屠宰檢疫中發現的，須監督進行無害化處理。千萬不得流入市場和食用。

黃疸肉的處理:僅皮下和體腔內脂肪微黃色或呈蛋清色、 面板黏膜、筋腱無黃色、無其它不良氣味、內臟正常 的不受限制出廠（場）。如伴有其它不良氣味，應作為 複製加工或工業化制用。

皮下和體腔心脂肪、筋腱呈黃色，經放置一晝夜後， 黃色消失或顯著消退，僅留痕跡的，不受限制出廠（場）， 黃色不消失的，作為複製原料肉利用。

黃疸肉的處理

黃疸色嚴重，經放置一晝夜後，黃色不消失，並

伴有肌肉變性和苦味的胴體和內臟全部嚴格按《病害 幼物和病害動物產品生物安全處理規程》（GB/16548-

2006）的規定進行銷燬或化制處理。

黃脂、黃疸並存的處理

即使肉體色澤黃染不嚴重，亦不能作為食用應按 黃疸處理，要按照GB16548-2006的規定進行銷燬處理。 如與傳染病併發黃疸，則應與該種傳染病一併結合處 理，並對病肉汙染的場地和工具及時進行消毒。 6 結論

在生豬屠宰同步檢疫過程中，對黃脂、黃疸這兩 種肉要注意認真鑑別，如果感觀觀察覺得沒有把握時， 最後進行實驗室的檢查，以便得到確診。當檢出是黃 疸肉時，要立即扣下，按GB/16548-2006進行無害化 處理，並對豬販或業主就國家有關政策進行耐心地解 釋，從而得到他們的理解與支援。如將黃疸肉誤判為 黃脂肉，則造成肉食品安全問題，危害消毒者的身體 健康，如將黃脂肉判為黃疸肉，則造成浪費，影響經 濟效益。準確快速地鑑列出黃脂肉和黃疸肉，關係到 肉品的處理方法，同時也關係到能否達到有效檢疫目 的，以至保護消費者的合法權益和身心健康。