千頁豆腐要想口感好，我推薦是過油，千頁豆腐切片，油到四成熱下千頁豆腐，炸至千頁豆腐膨脹變大撈出，洗鍋把少量油炒肉片再下蔥薑蒜小紅米辣椒粒(有地叫太椒)爆香，加豆瓣醬煸香，加青蒜苗段炒幾少加過油的千頁豆腐，加蠔油雞粉胡椒粉白糖等調料煸香出鍋，乾鍋千頁豆腐做好了，吃吧!

頁豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、滷、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。做法如下:

1. 準備好千頁豆腐所需的食材：千頁豆腐和小蔥。

2. 把千頁豆腐切成方塊，放盤子裡備用。

3. 把小蔥切成菱形的段，放盤子裡備用。

4. 鍋里加點油，開中小火，把郫縣豆瓣倒鍋裡煸炒出香味，再把千頁豆腐都進鍋裡，用木鏟翻炒幾下。

5. 把切好的蔥段也倒進鍋裡和千頁豆腐一起煸炒片刻，加入鹽和雞精，即可出鍋食用。

乾鍋千葉豆腐怎麼做才好吃？

乾鍋千葉豆腐是經常出現在飯店的一道菜品，每個人都有各自的做法，沒有限定的說一定要放什麼，我個人更喜歡用臘肉來做這道菜，臘肉比五花肉更香，與千頁豆腐一起炒，更能竄出不一樣的火花。

準備食材：千葉豆腐，臘肉，幹朝天椒，青椒，小蔥，大蒜子；

輔料：油，鹽，生抽，雞精；

做法：

1.準備食材；

2.千頁豆腐切片，臘肉切片，青椒、朝天椒切小段，小蔥切成蔥花，大蒜切沫；

3.將千頁豆腐在油中略炸，撈出控油；

4.鍋內留少許油，放入小蔥蒜末爆香，下入臘肉，煸出油，加入少許生抽，倒適量清水將臘肉煮一下；

5.下入朝天椒和青椒，倒入炸過的千頁豆腐；

6.加入生抽、食鹽調味，加入一勺熱水，不停翻炒，防止粘鍋；

7.炒香後加入適量雞精，炒勻，撒上一小把蔥花，起鍋；

烹飪技巧：

1.千頁豆腐稍微切的厚實一點，這樣的口感最好；

2.千葉豆腐稍微過油炸一下，顏色和口感都更好；

3.選用臘肉煸炒，更能增加香味，沒有的話也可以用五花肉代替；