食材清單

腐竹 250克

木耳 100克

通脊50克

青椒 50克

紅椒 10克

蔥 10克

姜 10克

蒜10克

鹽10克

味精 3克

白糖 3克

料酒 15克

香油5克

老抽5克

雞粉3克

胡椒粉 3克

澱粉 10克

烹飪步驟 共12步

1

水發腐竹斜刀切成菱形段。

2

木耳去根撕成薄片。

3

通脊切片。

4

取一隻乾淨的碗，把肉片放入其中。用鹽5克，抓均上勁，加料酒拌勻，加澱粉拌勻，醃製10分鐘。

5

青椒紅椒切成三角片。

6

蔥切沫，姜切絲，蒜切片。

7

鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水備用。

8

鍋中下油10克，大火燒至五六成熱下醃好的肉片炒熟。

9

然後放入老抽上色，加蔥薑蒜。

10

同時放入腐竹、木耳、青紅椒爆香，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉。

11

放少許清水，大火翻炒。

12

然後用澱粉勾芡，大火翻炒出鍋，淋香油裝盤。