什麼樣的雞蛋配得起閃閃發光四個字？壹周君想不出除了土雞蛋還有誰能擔當得起。

壹周君只恨自己情長語短，無法用更形容詞來描述。只能說，這枚蛋，一定是蛋白潤澤，蛋黃色如金黃，剝開蛋殼，拿在手裡，顫顫巍巍。

好吧，這樣好吃的土雞蛋，和顏值被甩2條街的普通雞蛋，從外貌和氣質上，真的有很大的區別。

外型：正宗土雞蛋，壹周君說的是真正走地雞生養的土雞蛋，而不是養雞場裡的雞蛋，趕個小的挑出來，偽裝成土雞蛋。小小一枚，放在手心，大概比乒乓球大不了好多。為啥小呢，因為走地雞本身個頭也不大呢，咋地，指望小雞下大蛋呀，但不是常規規律，土雞蛋普遍都要比普通雞蛋小一半。

土雞蛋外殼堅硬。講真，壹周君對這個直觀感受體驗非常深刻，因為壹周君愛烘焙，做蛋糕是免不了要用雞蛋打發蛋白的。壹周君磕普通雞蛋的時候，那蛋殼脆弱，輕輕一敲，就碎掉了，特別軟，只要有一絲縫隙，那蛋黃蛋白就直瀉千里，一不小心就接不住。但是土雞蛋不一樣，磕兩三下，雞蛋才會有縫隙，聽聲音，發悶，這種悶是因為蛋殼的厚實飽滿堅硬造成的。

吃雞蛋不吃蛋黃，真的是少了79%的樂趣，蛋黃，就是土雞蛋和普通雞蛋的一道分水嶺。還是以做蛋糕為例，打發蛋白，一般都會用普通雞蛋，為啥不用土雞蛋，因為土雞蛋裡蛋黃太大，蛋白太少，就算你敲掉五六隻雞蛋，那蛋白量也不夠打發一隻5寸的戚風。而用普通雞蛋，三隻就搞定，蛋白量非常足且稀，打發起來那叫一個順手。

同樣的蛋黃，土雞蛋蛋黃飽滿色澤金黃，新鮮的蛋黃，壹周君做過實驗，可以插一根牙籤，牙籤立足不倒，或者用筷子夾起來。普通雞蛋呢？壹周君也只能呵呵兩聲了。煮熟的蛋黃，土雞蛋滿口雞蛋濃香，非常潤澤，在嘴裡有一股沙沙的質感，非常細膩，如果倒上一點醬油，更是增加風味。普通雞蛋的蛋黃，淡而無味，所以壹周君只用來炒雞蛋，水煮，它還邁不過這個門檻。

最後，壹周君想潑一點冷水，除了口感，在營養上，兩種雞蛋其實沒有太大區別。都是富含蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂等，所有的自然界食物中，雞蛋的優良蛋白質含量是首屈一指的。這點，無論是土雞蛋還是普通雞蛋，指標都非常接近，無非是土雞蛋在某幾項指標中，更突出一些。但是普通雞蛋價效比高呀，便宜。所以除非是刻意追求口感，論營養，兩種雞蛋真沒有太多區別呢。

前幾天就有專家提出飼料餵養下的雞蛋和散養的土雞蛋營養成分是差不多的，鑑於多年各種專家充斥網路，對此我個人持懷疑態度，

首先營養成分差不多，但口感就差很多，就像兩家菜館，同樣的一道菜做的味道好的一家賣稍貴點也還是有人吃，因為有人認可。

其次，土雞蛋和普通飼料雞蛋顏色和口感差那麼多，專家只說了營養成分差不多，“差不多”是個模糊不清的詞，那差出來不多的部分有沒有害處？那有沒有怕造成不良輿論的擔憂呢？就像轉基因和非轉基因，各種專家還在按照自己的觀點扯皮。消費者有權質疑也有權選擇。