1984年5月底我的蜂場在今天的野生動物園附近的內苑村，搖了一機子蜂蜜，色如油菜花一樣黃，味極苦。當我發現味是這樣，嚇壞了，怕對人有毒，不敢賣。後來有個人找到我，把那些苦蜜高價收走了。還說：“太難得了！”。幾十年了，再沒搖到苦蜜！

蜂蜜有點苦主要有以下原因。一般有苦味的蜂蜜基本上都是土蜂蜜，也就是中草藥蜂蜜，都是有藥用價值的，在我們陝西比較多。陝西的土蜂蜜有苦味的像中草藥蜂蜜，這些都是中草藥，有很高的藥用價值，價格也高很多。九龍藤蜂蜜最苦，產量不是很多。中藥花蜂蜜在陝西秦嶺地段到處都有，在陝西秦嶺的大山中草藥多的不用說。

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蜂蜜苦與所採蜜源，植物有關。因為野生蜂蜜與飼養的的不同，野生蜂蜜是在深山裡找到的，非蜂農飼養，而野生蜂蜜是採百花為蜜。蜂蜜微苦是與採的花粉有很大關係的。比如蜜蜂採了陰藤花的蜜，就會有點微苦。我也吃過，但沒有網上說的那麼誇張的苦，只是微苦而已。並不影響食用。

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有些客戶吃不習慣野生蜂蜜。誤把太甘甜當成了苦。或者覺得有點微苦的。但是這樣蜂蜜會影響食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜顏色比較深，因為找到的都是山上的老蜂巢蜜，原蜜過濾後顏色偏深。每一窩的蜂蜜顏色都會略有不同的。

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這要看你的蜂蜜是天然野生蜂產的還是家養蜂產的蜜，如果野生蜂蜜苦的，是因為蜜蜂剛把花粉釆回來還沒有完全成熟成蜜，蜜才會苦！如果是家養蜂，喂的抗生素或激素和糖類過多而導致蜂蜜變質，吃起來才會苦，這樣的蜂蜜一般不用為好，野生的不會影響效果，所以購買時要分清蜂蜜的種類！

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每年的8、9月份都會的高山的農民家裡買整群的蜜蜂，一起買回的蜂蜜全都是苦的，據說是因為這個季節上的雜木、口藥類植物開花比較 多，而這種苦蜂蜜是我們這兒可是最好的蜂蜜，藥用功效比甜蜂蜜好很多，所以價格賣得很高!而真正的蜂蜜還會有一些小泡沫。

天然蜂蜜因為不用蜜種，不同產地，不就是時節，不同養蜂人的技術手段等等不同條件的影響，蜂蜜是有可能出現苦或者酸的味道，特別是每個人的舌頭味蕾感受不同，即使是同一種蜜，每個人嚐出來的感覺也會不一樣。

蜂蜜為什麼會苦？

如果蜂蜜本身沒有質量問題，嘗蜂蜜苦主要有兩個原因，一個是蜂蜜的蜜源植物的影響，有的地區有的季節雜木、口藥類植物開花比較多，就會出現苦蜂蜜，還有一個原因就是每個人舌頭味蕾感受不同，這會讓不同的人嘗同一種蜜會有不同的感覺。這個問題是我們出售蜂蜜過程中經常遇到的，比如咱家荔枝蜜，大多數人都會覺得這種口感特別好，味道濃郁，但總會有個別人嚐出來有中藥得味道，有時候真的很難讓人回答。