雞爪、鴨爪那野山椒泡，那真是美味可口。下面來介紹野山椒的泡發，讓我隨時隨地都可以吃上健康好吃的野山椒。

工具/原料

野山椒 (600克)

鹽巴 30克

白酒 50ml

白醋 250ml

涼開水 400ml

白糖 30g

蒜頭 2瓣

姜 一小塊

方法/步驟

1.將野山椒洗淨選除有傷辣椒。

2.用剪刀剪去把，稍留一點把，很重要哦，不然泡的辣椒不硬會壞。

3.涼幹水份

4.把蒜和姜分別切片，備用。

5.準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水和白酒還有白醋。

6.在裝有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和鹽巴。

7.把晾乾水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶裡。

8.放入全部的蒜片和薑片好吧味道都散發 在中間。

9.再把剩下的指天椒都放進去。直到把瓶子裝滿後，如果瓶子的水沒有浸滿玻璃瓶，你要到點白醋進去知道浸滿為止。

10.把密封膜封住玻璃口，一定要完全密封。然後蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。

11、最後一步，就是倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。知道研製的野山椒看到變色了便可使用。不過泡的久就越好吃。

野山椒1000克

白糖50克

白醋400毫升

鹽50克

姜100克

蒜100克

花椒50克

第一 用清水洗乾淨野山椒，姜，蒜

第二 去野山椒的梗，等待自然晾乾

第三 燒2000毫升白開水晾涼

第四 用玻璃罈子或者陶製罈子洗淨晾乾，保證沒有油漬。

第五 把糖，鹽，白醋，以次倒入壇中，把蒜，野山椒，姜入壇中

第六 放入陰涼處，等待10天左右

野山椒500克

白糖25克

白醋200毫升

鹽25克

姜50克

蒜50克

花椒25克

第1 用清水洗乾淨野山椒，姜，蒜

第2 去野山椒的梗，自然晾乾

第3 燒1500毫升白開水晾涼

第4 用陶製罈子洗淨晾乾，保證沒有油漬。

第5 把糖，鹽，白醋，以次倒入壇中，把蒜，野山椒，姜入壇中

第6 陰涼處，等待10天左右

用還沒有紅透的綠色野山椒泡製的，用薑片，花椒和老壇水泡的，因為炮製的罐子透光，所以泡出來的顏色就出現白色的

辣椒️洗淨後，剪辣椒時最好留一點蒂，這樣醃製出來的辣椒才硬，醃之前放一點糖最好是冰糖醃製出來的辣椒是脆脆的口感很好顏色才會白白嫩嫩的