用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其中。

廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和沙田柚種植戶為您解答：蜂蜜的正確儲存方法是什麼？

一、選用適宜的容器、在室溫下儲存

蜂蜜是用來食用的且是偏弱酸性液體，所以要採用符合食品衛生要求、不產生腐蝕的容器存放。容器要清潔衛生，徹底洗淨擦乾，不能帶有任何異味。貯蜜不宜過滿， 特別是在運輸時要留出 25% - 30% 的空間， 以防蜂蜜受熱振盪時脹破容器，造成損失。一般選擇玻璃瓶來作為盛放蜂蜜的容器，也可以用陶瓷類的容器，例如水缸、瓦罐。運輸的時候玻璃和陶瓷都是易碎品，可以短暫用塑膠桶盛裝。但是一定要放在乾燥、清潔、通風和陰涼無異味的室內，並且要密封好。這個密封有一定講究：如果是完全成熟的自然封蓋蜜則要完全密封，對於在完全成熟的自然封蓋蜜中混有未成熟蜜的則不能完全密封，要留一點點空隙好讓產生的氣體揮發出去，防止脹瓶。對於水蜜則要濃縮後再密封儲存。

二、按蜂蜜的品種貯藏，以保持特色，防止混雜

蜂蜜種類不一，如龍眼荔枝蜜、百花蜜、柑橘花蜜、烏桕蜜、鴨腳木蜜等。每種蜜都有各自的特色和風味，因此要分品種貯藏，以保持特色，防止混雜造成蜂蜜分層、顏色不均等等不良影響

三、去除雜質、保持蜂蜜的純淨

蜂蜜在從蜂巢中分離出來（尤其是使用搖蜜機分離蜂蜜）的時候，會帶有很多蜂巢碎屑、幼蟲和蜜蜂屍體，花粉團等等，這些都會影響蜂蜜的品質和蜂蜜的貯存，還影響美觀和人們的食慾，所以在將蜂蜜分離出來後就要用過濾的辦法去除雜質，保證蜂蜜的純淨。

四、防止發酵

蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜂蜜含有的水分最大，最適宜酵母菌的生長，酵母菌的含量大，因此對於不成熟的蜂蜜我們要另外盛放，蓋子不需十分密閉，讓酵母菌發酵時產生的氣體能排出去，以免造成容器爆裂，必要時進行濃縮以防止發酵再用來作為飼餵蜜蜂的蜂糧。對於完全的自然封蓋蜜酵母菌的含量較少，只要密封好，基本不會出現吸溼發酵情況。

五、防止吸溼吸味

蜂蜜的吸溼力很強，即便是成熟蜜也會吸溼發酵，所以長期儲存時， 容器要適當密封並置於乾燥、通風的室內。溫度以室溫為主。室內不可放置有強烈氣體的物品，以防蜂蜜吸收異味。

六、蜂蜜的儲存期

目前國家規定瓶裝蜜保質期為 18 個月， 但自然成熟封蓋蜜由於濃度高，只要儲存好放置幾年是沒問題的。但是對於蜂蜜來說，新鮮的蜂蜜酶的活性，礦物質等含量都處於最高蜂，所以喝蜂蜜最好就是喝新鮮的。

蜂蜜的儲存蜂蜜是季節性生產的產品，做好蜂蜜的儲存工作非常重要。

由於蜂蜜呈酸性的液體，具有酸蝕金屬的特點，所以貯存蜂蜜時，要用非金屬容器，如陶器、木桶、瓦缸、塑膠桶或內層塗有食用塗料的蜂蜜專用桶來存放蜂蜜。