大閘蟹的做法有很多，不過，最廣為人知，也是最經典的做法，就是清蒸大閘蟹了。
這是因為，大閘蟹本身就是一種非常鮮美的食材，它的肉質非常細嫩，細品之下還有一股甘甜，蟹黃蟹膏更是至鮮至美，讓人唇齒留香。
為了能品嚐到這種原汁原味，就要用清蒸的烹飪手法，儘可能保留大閘蟹本身的味道。如果用太多調味料去烹飪，反而嘗不出大閘蟹本身的鮮味，這樣就會糟蹋這種食材了。
除了清蒸大閘蟹之外，還有一種做法，同樣能夠凸顯大閘蟹本身的鮮味，那就是水煮。清蒸大閘蟹與水煮大閘蟹，這兩種做法看起來差不多，實際上還是略有差別，各有各的優勢。
下面我就來具體介紹一下，這兩種烹飪手法的具體步驟。
1、把大閘蟹洗刷乾淨，特別是蟹的腹部、腿腳部位，是重點清洗物件，要用舊牙刷仔細刷洗。
2、把大閘蟹放進蒸鍋內，白肚朝上、青背朝下。用這種擺放方式，能讓大閘蟹受熱均勻，同時也能讓蟹黃不容易溢位來。
3、冷水上鍋蒸蟹。清蒸大閘蟹一定要採用冷水上鍋，如果等水開了再把蟹放上去，會導致大閘蟹劇烈掙扎，容易斷腿，冷水上鍋就不會有這個困擾了。
4、等蒸鍋裡的水沸騰後，再蒸15分鐘左右就可以了。如果不放心蟹是否完全熟透，可以取一隻蟹出來，掀開背殼看看，如果蟹黃蟹肉完全凝固起來，就說明大閘蟹已經完全蒸熟了。
5、鮮美的大閘蟹出鍋啦，配上一碟姜醋，乾淨趁熱享用吧！大閘蟹一定要趁熱吃，如果蟹冷掉了，那就要回爐重新熱透才可以食用噢！
清蒸大閘蟹，它的味道精髓就在於“原汁原味”這四個字。所有的精華味道都牢牢鎖在蟹殼裡，吃起來滿口生香，鮮美絕倫。
而且這種做法也特別簡單，哪怕是廚房新手，也能輕鬆蒸出一鍋美味的大閘蟹！
1、把大閘蟹清洗乾淨。
2、鍋內倒適量清水，再放入紫蘇葉、薑片、鹽、白砂糖。紫蘇葉是一種中藥材，它和薑片一樣，能起到驅寒去腥的效果。鹽和糖一方面可以給大閘蟹增加一些底味，另一方面能夠起到釣鮮味的作用。
3、等水燒開後，把大閘蟹放入鍋內煮10分鐘。
4、如果不確定蟹是否熟透，可以取一隻蟹，拉住它蟹腿尖端的爪尖，用力往外拉扯，如果沒有蟹肉被連著扯出來，就說明已經熟透了。
5、水煮大閘蟹的好搭檔同樣是姜醋，趁熱大快朵頤吧！
相比起清蒸，水煮大閘蟹的做法增加了少許調味料，這樣會讓大閘蟹有一些淡淡的底味。
在清水裡烹煮的大閘蟹，它的蟹肉更加水嫩多汁一些，口感更好。
總結來說，清蒸大閘蟹更注重原汁原味，蟹的鮮味與營養完完整整鎖在蟹殼裡。水煮大閘蟹則更偏重於口感，煮好的蟹肉水潤順滑，細嫩多汁。
這兩種做法都很適合用來烹飪大閘蟹，能夠凸顯大閘蟹的精華美味，大家可以嘗試一下！
大閘蟹的做法有很多，不過，最廣為人知，也是最經典的做法，就是清蒸大閘蟹了。
這是因為，大閘蟹本身就是一種非常鮮美的食材，它的肉質非常細嫩，細品之下還有一股甘甜，蟹黃蟹膏更是至鮮至美，讓人唇齒留香。
為了能品嚐到這種原汁原味，就要用清蒸的烹飪手法，儘可能保留大閘蟹本身的味道。如果用太多調味料去烹飪，反而嘗不出大閘蟹本身的鮮味，這樣就會糟蹋這種食材了。
除了清蒸大閘蟹之外，還有一種做法，同樣能夠凸顯大閘蟹本身的鮮味，那就是水煮。清蒸大閘蟹與水煮大閘蟹，這兩種做法看起來差不多，實際上還是略有差別，各有各的優勢。
下面我就來具體介紹一下，這兩種烹飪手法的具體步驟。
清蒸大閘蟹1、把大閘蟹洗刷乾淨，特別是蟹的腹部、腿腳部位，是重點清洗物件，要用舊牙刷仔細刷洗。
2、把大閘蟹放進蒸鍋內，白肚朝上、青背朝下。用這種擺放方式，能讓大閘蟹受熱均勻，同時也能讓蟹黃不容易溢位來。
3、冷水上鍋蒸蟹。清蒸大閘蟹一定要採用冷水上鍋，如果等水開了再把蟹放上去，會導致大閘蟹劇烈掙扎，容易斷腿，冷水上鍋就不會有這個困擾了。
4、等蒸鍋裡的水沸騰後，再蒸15分鐘左右就可以了。如果不放心蟹是否完全熟透，可以取一隻蟹出來，掀開背殼看看，如果蟹黃蟹肉完全凝固起來，就說明大閘蟹已經完全蒸熟了。
5、鮮美的大閘蟹出鍋啦，配上一碟姜醋，乾淨趁熱享用吧！大閘蟹一定要趁熱吃，如果蟹冷掉了，那就要回爐重新熱透才可以食用噢！
清蒸大閘蟹，它的味道精髓就在於“原汁原味”這四個字。所有的精華味道都牢牢鎖在蟹殼裡，吃起來滿口生香，鮮美絕倫。
而且這種做法也特別簡單，哪怕是廚房新手，也能輕鬆蒸出一鍋美味的大閘蟹！
水煮大閘蟹1、把大閘蟹清洗乾淨。
2、鍋內倒適量清水，再放入紫蘇葉、薑片、鹽、白砂糖。紫蘇葉是一種中藥材，它和薑片一樣，能起到驅寒去腥的效果。鹽和糖一方面可以給大閘蟹增加一些底味，另一方面能夠起到釣鮮味的作用。
3、等水燒開後，把大閘蟹放入鍋內煮10分鐘。
4、如果不確定蟹是否熟透，可以取一隻蟹，拉住它蟹腿尖端的爪尖，用力往外拉扯，如果沒有蟹肉被連著扯出來，就說明已經熟透了。
5、水煮大閘蟹的好搭檔同樣是姜醋，趁熱大快朵頤吧！
相比起清蒸，水煮大閘蟹的做法增加了少許調味料，這樣會讓大閘蟹有一些淡淡的底味。
在清水裡烹煮的大閘蟹，它的蟹肉更加水嫩多汁一些，口感更好。
總結來說，清蒸大閘蟹更注重原汁原味，蟹的鮮味與營養完完整整鎖在蟹殼裡。水煮大閘蟹則更偏重於口感，煮好的蟹肉水潤順滑，細嫩多汁。
這兩種做法都很適合用來烹飪大閘蟹，能夠凸顯大閘蟹的精華美味，大家可以嘗試一下！