我在飯店是這樣做的

1 先把雞子切塊過水

2 放在涼水裡洗淨去除血沫

3 把雞放進煲裡面加水，加入枸杞，大蔥段，薑切片，適量的鹽，紅棗黨參。

4 上火煲四十分鐘即可

比較喜歡吃乾淨天然的雞湯

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選用老家農村散養老母雞

屠宰後切塊，不要太小塊

先用清水沖洗至沒有血漬

鍋中放入天然礦泉純淨水

大料、花椒、枸杞、紅棗

然後放入雞塊，小火慢燉

最好中火半小時後，小火

小火繼續慢燉約一個小時

這時候的雞湯更鮮美好喝

@鄭州美食

想要雞湯燉的好喝食材是關鍵！

一定要選用正宗的散養老母雞

農家散養的母雞基本上屬於純散養，一般將雞放在村子裡，讓雞自由去啄食，但是對戶外的環境和食料的監控不會很嚴格！專業散養的老母雞也是散養一種，但是針對雞在戶外的環境和飲食會進行監控和檢測，所以在保證母雞散養基礎上，安全更有保障！之前買過一家叫明康匯的母雞，他們家的雞就是專業散養的，買來後做了個燉雞湯，湯汁比較鮮美，肉質也比較鮮嫩。

做法:

準備食材:老母雞一隻、蔥、姜適量、鹽(不建議加味精)

1，老母雞清洗乾淨備用

2，煲湯用的煲或者鍋(用煲.煲出來的雞湯更鮮美更香)，加入適量的清水，下入老母雞、蔥姜

(依照個人口味也可新增枸杞、香菇、紅棗等)

3，水開打去浮沫，小火煲至雞肉軟爛即可。(大概需要2-3個小時)

喝湯的時候加入蔥花、胡椒！(個人口味而定。這裡做個參考)

雞肉雖然鮮美且營養豐富，但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。 共18張 各式老母雞湯 科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。 營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。 另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。