雞蛋是葷還是素先肯定一點的是，雞蛋肯定不是“葷菜”，真正意義上的葷菜是指溫熱性的調味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、蔥、興渠（似乎是有點類似百合的東西）

佛家認為吃了它們會使人亂淫慾，所以忌食。 我們平時所說的肉食，是“腥”菜（葷腥即是這麼來的）。佛家為忌殺生，所以忌腥菜。 雞蛋要看是否受精卵，受精的雞蛋應該可孵出小雞，所以是有生命的，故是腥的；未受精的雞蛋不能孵出小雞，吃了不屬於殺生，所以是素的。但大戒的人是不吃動物身上的任何一部分的，包括雞蛋和牛奶。 另外，上面有人提到“有蛋白質的就是葷菜”（這裡的葷菜應該指的是腥菜）的觀點肯定是錯誤的。蛋白質是人體必須營養物質，如果長期不攝入，不用多久就會營養失衡而死（還記得前陣鬧得轟轟烈烈的大頭娃娃事件嗎，那些孩子就是因為長期喝缺乏蛋白質的奶粉才會這樣的）。出家人和長期齋戒的人並非缺乏蛋白質，因為很多蔬菜中也含有蛋白質，比如豆類就是含蛋白質最豐富的一種植物，在蛋白質方面的營養只稍遜於肉類而已。

雞蛋肯定是素菜，也肯定是葷菜，理由有以下幾點：

一、雞蛋如果是沒有受精（不能孵化小雞）的就是素菜；若是受精的雞蛋（能孵化出小雞）應屬於葷菜！

二、蛋雞生的蛋是素的；而在菜譜裡雞蛋又屬禽蛋類，禽是葷的，所以雞蛋也是葷的，同屬一類。

在回答這個問題之前，我想先跟大家講個例項：相信這個你們看完就會有明確的答案。我們單位有幾個信佛的同事，有人是從信佛那天開始就是一口葷菜不吃，包括雞蛋。而有些人信佛之後，聽一些佛家人士或者是書籍上了解到，吃素前可以選擇留一口，所以這類人會在信佛後還可以吃雞蛋。透過這個例子，可以明確告訴你們，雞蛋是屬於葷菜的。

雞蛋是葷菜，葷菜中含有素菜中不可能含有的飽和脂肪酸和蛋白質，雞是葷菜，由雞孕育而生的雞蛋是葷菜。吃雞蛋不可以同時喝茶和吃柿子，會因為茶和柿子中的物質和雞蛋的蛋白質變成沉澱物，引起腹瀉腸胃不適。 　　

營養成分：　　

我們按照雞蛋中的營養成分，把它的營養成分分出來可以看到有飽和脂肪酸，還有蛋白質。我們可以從這兩種成分中看出來，這兩種成分可是素食中不具備的成分。 　　

雞蛋的由來是在雞的體內孕育而生的，雞是葷食，而出來的雞蛋自然也是葷菜。 　　

植物與動物：

我們可以把植物當成素食，動物當成葷食，那如果是雞生的雞蛋，我們就只能把雞蛋定位成葷食。

不能與雞蛋同食的食物：

喝茶：

吃了雞蛋可不能馬上喝茶，因為茶中含有的物質會和雞蛋中的蛋白質形成不容易消化的沉澱物。也會引起自己的腸胃不適。 　　

柿子：

不能和柿子同吃，柿子也是會和雞蛋中的蛋白質變成沉澱物，引起小腹的腹瀉等問題。